1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
2 锅置火上，下油加郫县豆瓣、整花椒、生姜干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，加入牛肉
至牛肉七成熟，再放土豆和青椒翻炒后掺入鲜汤烧开，可以用小火慢慢收汁，加味精、香油起锅即成。放入盘子里时可加少许香菜。看个人口味了，如果喜欢土豆软一点可以多用小火煨一会。
ps:
1 ．烧此菜时汤汁要多些大概差不多没过菜的3/2，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。
