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干蒸烧卖
干蒸烧卖是广州茶楼酒家茶市必卖之品
材料：半肥瘦猪肉碎 200克虾仁 100克鸡蛋 1个云吞皮 适量。调味料：生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒各适量。馅料的做法。虾仁洗干净，切成中等大小后和半肥瘦猪肉碎一起放入容器中。调入生抽、白糖、盐、鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀加入料酒拌匀，再加鸡蛋，用筷子拌匀。倒入清水少许，再搅拌均匀。最后放生粉不断拌匀，搅至起胶；OK!
取云吞皮一块，放入适量馅料于中央；
置于左手拇指和食指之间慢慢收口，用手按平；
边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心；
在烧卖的顶部放入半只虾仁，用手按紧；然后放些蟹子ok!
放在刷过油或者铺了烘培纸的小蒸笼上，蒸锅的水开后，放入小蒸笼中火蒸5到七分钟，即可.
萝卜糕
萝卜糕是广州比较地道的小吃，就像我们祁阳油炸粑一样，广州人从小吃到大的，做法材料简单。做法很多的
白萝卜1000，粘米粉350g，虾米，香菇，五花肉（或者腊肠） 洋葱，盐胡椒生抽糖油
萝卜切细丝，加盐腌制半小时，挤出水分，将粘米粉加入挤出的萝卜水中。（1000g萝卜挤完后剩余约450g，水分550g，恰好用做和米粉的水）加入萝卜拌匀，洋葱切块，入油锅炸制洋葱酥，加入浸泡过夜沥干的虾米，香菇翻炒片刻，加入提前用生抽、胡椒粉、少许糖腌制的五花肉爆炒约5分钟，趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中，记住，要留少许最后点缀表面使用。根绝口味再加入适量盐、糖、洋葱酥，拌匀，倒入铺了层布的容器中。最好是方形盆。蒸锅中加入水，大火蒸1个小时，放凉后倒扣切片，煎，炒，煮或者现在吃都行！
虾饺
我的最爱！我也最擅长的！（啊，口水是高嗲）
虾饺最难做的是饺子皮，首先材料澄面250克，淀粉150克，虾仁125克，五花肉半斤，干笋丝125克。猪油50克，盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量。虾仁五花肉呢和笋丝猪油调味料拌好！
把澄面和生粉混合放碗里，加200开水，必须的滚开的水，然后用筷子搅动，然后倒出趁热揉均匀用干净的湿布盖住用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住。将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，蒸五分钟！
