有成都的兄弟问为什么成都没有卖麻辣烫的。其实，麻辣烫，就是成都遍地都是的“串串香”，那么沈阳的兄弟便会明白，正宗的麻辣烫是竹签串着食材在锅里涮的，而不是那种自助麻辣烫。沈阳遍地都是的自助麻辣烫，其实叫“冒菜”，是成都的另一种美食。
成都的著名小吃，“冒菜”，据说取“冒牌火锅菜”之意。冒菜不是一道菜，而是一种烹饪方法，指的是“锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺锅底”。沈阳的自选麻辣烫非常不正宗，因为这实际上是冒菜。冒菜是可以食用菜汤的，而麻辣烫的菜汤，只有超人的胃才能承受得住那种辣锅底。
我想说，兄弟们在成都和沈阳吃的肉夹馍非常不正宗。这些肉夹馍在做法上是和正宗的西安腊汁肉夹馍一样的，都是一个馍切开后夹肉。但是，肉夹馍的馍是白面发面烧饼，又白又硬，带些黑色糊渣；肉夹馍的肉，是西安的特产腊汁肉，由猪五花肉制成。肉夹馍一定要趁热吃，才能保证口感最好。
刘文化在沈阳时说过这句话，沈阳卖的羊肉泡馍不正宗。这话不假，正宗的羊肉泡馍用的馍是白面烤制烧饼，这种馍的内部是千层饼一样分层的。吃羊肉泡馍，那馍不是用来掰成碎块的，而是用来搓成碎屑的，搓得越细越好，搓时尽量不要看馍。端着搓完馍到出餐口接羊汤，就可以食用了。
沈阳卖的担担面，其实是一种名为“凉面”的小吃。真正的成都小吃担担面，是一种洒着猪肉末的热汤面，并且是白面的面条。担担面面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣。名字的由来很简单，“担担面”是四川方言，翻译成普通话就是“用扁担挑着出售的面条”。
沈阳街头随处可见的“担担面”，其实是四川广元的特产，凉面，相传是唐朝女皇武则天发明的。凉面和西安凉皮成品外形相近，凉面用大米制成，而凉皮用面粉制成。将大米推磨成浆，倒入笼屉中，蒸后取出晾冷，切成细条状；最后加入豆油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌，既成既食。这就是凉面。
成都的著名小吃，“冒菜”，据说取“冒牌火锅菜”之意。冒菜不是一道菜，而是一种烹饪方法，指的是“锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺锅底”。沈阳的自选麻辣烫非常不正宗，因为这实际上是冒菜。冒菜是可以食用菜汤的，而麻辣烫的菜汤，只有超人的胃才能承受得住那种辣锅底。
我想说，兄弟们在成都和沈阳吃的肉夹馍非常不正宗。这些肉夹馍在做法上是和正宗的西安腊汁肉夹馍一样的，都是一个馍切开后夹肉。但是，肉夹馍的馍是白面发面烧饼，又白又硬，带些黑色糊渣；肉夹馍的肉，是西安的特产腊汁肉，由猪五花肉制成。肉夹馍一定要趁热吃，才能保证口感最好。
刘文化在沈阳时说过这句话，沈阳卖的羊肉泡馍不正宗。这话不假，正宗的羊肉泡馍用的馍是白面烤制烧饼，这种馍的内部是千层饼一样分层的。吃羊肉泡馍，那馍不是用来掰成碎块的，而是用来搓成碎屑的，搓得越细越好，搓时尽量不要看馍。端着搓完馍到出餐口接羊汤，就可以食用了。
沈阳卖的担担面，其实是一种名为“凉面”的小吃。真正的成都小吃担担面，是一种洒着猪肉末的热汤面，并且是白面的面条。担担面面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣。名字的由来很简单，“担担面”是四川方言，翻译成普通话就是“用扁担挑着出售的面条”。
沈阳街头随处可见的“担担面”，其实是四川广元的特产，凉面，相传是唐朝女皇武则天发明的。凉面和西安凉皮成品外形相近，凉面用大米制成，而凉皮用面粉制成。将大米推磨成浆，倒入笼屉中，蒸后取出晾冷，切成细条状；最后加入豆油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌，既成既食。这就是凉面。
