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m炯
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小火锅的锅底很简单,但是也很贵。我个人觉得很不值。一个锅底里各种调料一勺,一颗枣,三颗枸杞。八块钱,八块啊
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129楼
2012-05-03 07:12
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m炯
氏族之王
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高汤,这个饭店的牛肉汤不是调味粉兑出来的。但也有点假。里面虽然有些牛骨,但更多的是鸡架,因为鸡架出味,而且便宜。所以你们喝得不是牛骨汤而是鸡架汤。
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131楼
2012-05-03 07:14
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m炯
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有时候汤熬的时间短时没有颜色,就拿蛋白往里加,只需要一点点,乳白的颜色就出来了
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133楼
2012-05-03 07:16
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m炯
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吃火锅少不了酱碗,不要以为芝麻酱碗里全是芝麻酱。那些芝麻酱是由花生酱芝麻酱以3:1的比例配出来的。然后还要往里加水,水和酱的比例是2:1或者3:1。然后一搅拌,看似很稀的东西一会儿就变稠了。在调芝麻酱时要尝味道的,怎么尝??直接用手指占着尝。
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140楼
2012-05-03 07:23
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m炯
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刚说的那个川菜店可不是个小饭店。大概有六间门面房那么大,在当地可有名。非常受女孩子的青睐
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142楼
2012-05-03 07:24
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不知道别的饭店咋样,反正我工作的地方都这样
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144楼
2012-05-03 07:25
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回复143楼。你家饭店在哪?下次我就去你家干活。
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2012-05-03 07:27
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油碗,刚开始的油是买的便宜的小磨油,后来直接是用色拉油加色素兑出来的
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147楼
2012-05-03 07:29
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m炯
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好,不多说,下一站就是你家。
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148楼
2012-05-03 07:30
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m炯
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手工面,一盘手工面几毛钱,上桌后卖六块。
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151楼
2012-05-03 07:33
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m炯
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夸张??一点儿都不夸张,如果我不亲眼所见,想死我都想不到会是这样的!!!
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152楼
2012-05-03 07:35
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m炯
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瞌睡了,睡会儿,让我回忆回忆,一会儿再给你们讲
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154楼
2012-05-03 07:37
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m炯
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好,回复160。我不知道你说的是什么。但我只知道我们饭店分为三个部门,前厅,管事的是经理。传菜部,管事的是传菜部部长和经理。后厨,管事的是厨师长。我原本是传菜部部长,被后厨看中之后就进了后厨。
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169楼
2012-05-03 09:05
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m炯
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恩,是不超过150张,但也差不多了。小城市不比大城市
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170楼
2012-05-03 09:05
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2025-07-10 20:19:47
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m炯
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小弟我还年轻,做过的饭店少。也就那几家吧。不过也都那样。
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172楼
2012-05-03 09:07
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