酸奶是用新鲜牛奶制成的，具有新鲜牛奶的全部营养成分，并比新鲜牛奶增加了下列营养特点：①增强消化能力，促进食欲。②产生抗菌物质，起保健作用。③使蛋白质和钙更容易消化吸收。④使维生素C含量增加。⑤能降低胆固醇。