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膨化的作用是什么?

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将空气中的分子团混入到奶浆中,使冰淇淋更细腻、嫩滑、口感更好、体积更大。(以100克奶浆制作为例,无膨化的冰淇淋成品为100ml、有膨化的冰淇淋成品为120ml或更大。


1楼2012-05-31 15:10回复
    谢谢楼主贴的信息


    2楼2012-06-09 16:05
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