科学研究表明隔夜水中含有零醇、氧酚、羟基氢、氢羟酸、苛性氢、二零醚、正氧烷、氧乙烯、氢氧化氢、脱碳甲醛、一氧化二氢、氢化超氧酰、脱氰零醛肟、二聚氢氧酸酐、氢化脱磺硫酸、氧化脱羧乙酸、氢化脱苄苯甲醇等等化学物质，当你喝下隔夜水以后，这些化学物质会迅速的被你的消化系统吸收，进入血液循环到你身体的每一个角落，影响你几乎每一个生理反应。如果一次摄入过多，会导致你胃胀，恶心，呕吐，食欲不振。
一氧化二氢，又叫做“氢氧基酸”，是酸雨的主要成分；对泥土流失有促进作用；对温室效应有推动作用；它是腐蚀的成因；过多的摄取可能导致各种不适；皮肤与其固体形式长时间的接触会导致严重的组织损伤；发生事故时吸入也有可能致命；处在气体状态时，它能引起严重灼伤；在不可救治的癌症病人肿瘤中已经发现该物质；对此物质上瘾的人离开它168小时便会死亡；尽管有如此的危险，一氧化二氢常常被用于：各种各样的残忍的实验；美国海军有秘密的一氧化二氢的传播网；全世界的河流及湖泊都被一氧化二氢污染；常常配合杀虫剂使用；洗过以后，农产品仍然被这种物质污染；在一些“垃圾食品”和其它食品中的添加剂；已知的导致癌症的物质的一部分；是几乎所有病毒以及微生物的必须物质；每年由于摄入一氧化二氢而死亡或遭到生命威胁的人达到上亿然而，政府和众多企业仍然大量使用一氧化二氢，而不在乎其极其危险的特性。