烘焙油脂应用产品制作配方表
品名：萨瓦兰
材料名称 g % 代号 制作流程
高筋面粉 700 70 1 1. 将材料1与2放置搅拌缸中混合均匀
低筋面粉 300 30 1 2.将材料3於玻璃杯中先行打散
盐 12 1.2 2 3. 将材料3、4加入搅拌缸中搅拌成团
糖 200 20 2 4. 将材料5制成长方形，厚0.5cm
奶粉 30 3 2 5. 面团及油脂分别放入冰箱中成形，调整软硬度
鲜奶 50 5 2 6. 面团包裹油脂，进行3*3摺
乾酵母 12 1.2 3
水 450 45 3
玛琪琳 200 20 4
玛琪琳 350 100 5
