《食神》(BT)
张一有一个爱好,那就是吃,想来那是
大学时代培养出来的兴趣。张一在西安上
学,学校伙食一般,寝室里几个大小伙正是
长身体的时候,经常熬不住便凑一些钱到 学
校附近的大小餐馆打牙祭补充油水。当然,
那时候手头紧张,来来去去也无非是大排
档、家常菜之流,叫上几支啤酒就吃得不亦
乐乎。张一毕业后考上了公务员, 经常有饭
局而且隔三差五地到各地出差,对吃的眼界
才渐渐提高了起来。
话说吃可分四个层次,最低层次乃求
饱,是人的本能需要;再往上升一级则为求
好,鸡鸭鱼肉、色香味营养俱全。这是大多
数人对吃的理解,但是如果仅限于此,则 远
远谈不上爱好美食,再往上的两个境界才是
本质的升华。这两个境界一是求眼界,追求
对饮食的历史、文化亲密接触,例如北京全
聚德、广州绊溪、天津狗不理等 等名店,是
美食爱好者必然要光顾的地方,因为它们代
表了各地方的饮食文化,形成了一种心理情
结,虽然味道未必就如何如何,但爱好美食
的人就是觉得为一笼包 子排上两个小时的
队,值得;再往上一重境界,那就是招牌名
声乃过眼云烟,追求美食的天然纯粹、新奇
创意,山珍海味、虫鸟蛇兽皆能入口,恨不
得能吃上前无古 人后无来者的菜式。
张一悟性很高,很快就厌倦了传统大众
的美食理念,迅速站到了最高层次的最前
沿。他曾经为了尝一口鲜活穿山甲,从广州
开车八个小时到达偏远的信宜山区,也曾 经
为了等南海深海区的暖流大虾,心甘情愿地
在海边小码头坐等一个下午。为了结识更多
有识之士,他在网上建了一个群,起名叫“食
神军团”,自封为“食神军团 大盟主”。没多
久,群里还真陆陆续续加进了几个人。
这一天,张一刚登上QQ,就收到一个陌
生人发来的信息:“你真是食神军团大盟主
吗?那我邀请你们这个周末来我这里,我保
证有你们从来没有吃过的东西,让你们大开
眼界。”聊了几句之后,张一发现这人果然对
饮食无比精通,品位独到,绝非泛泛之辈。
“你叫什么名字?”张一问好地址,约好
时间,突然想起连对方的名字都不知道。
“你们叫我毕言吧。”对方回答了一句,
发过来一个拜拜的符号。
周末早上,张一约上几个团友,分别开
着两辆小车便向惠州方向出发了。在GPS的
指引下,中午时分他们终于顺利地找到了一
栋单独的三层小楼房,敲门之后,一个胖得
象个圆桶一样的中年男人打开了门。
“你们还真准时!”毕言嘿嘿一乐,把他
们请进了里屋。屋里没开灯,光线有些昏
暗,地上只有几张简易的床和沙发,连电视
也没有。几个人随便找地方坐下,开始闲聊
起来,毕言给每人倒了一杯茶水,坐在中间
就张嘴信口开河。
“中国五千年文化,天南地北,好吃的东
西太多了,真正的美味不在街头,要有心人
深入各地去找。”显然毕言的见识比他们广多
了,很快张一等人就只有张着嘴听 的
份:“我在广西吃过一种叫做‘狗绷’的美味,
你们猜怎么做的?先把一只黄狗关起来饿上
两天,然后用木榍子把它的**塞紧,让它
饱食用肉沫和香菇拌成的 料,等它吃得肚子
涨鼓鼓的时候,撬开它的嘴,把肠子往外一
拉,那一段一段的肠就是‘狗绷’,蒸熟以后沾
着姜汁吃,味鲜无比。”
“前几年我去贵州还吃过‘猪酸’,做法很
简单,就是把刚生下来的小猪活活放进酸菜
坛里淹死,然后密闭一周,把小猪捞出来
时,体态颜色仍旧跟生前一样,但全身由内
到外都已经被腌透了。此猪酸直接切片生
吃,肉酸嫩甜美,具有美容养生之奇效。”
大家津津有味地听着,忍不住齐齐咽下
一口唾液。“大家都累了吧?先躺下睡一觉,