爆米花是我们童年最最最喜欢的食物，蹦爆米花也是我们童年最最最难忘的经历。现在电影院里的爆米花是很好吃，但我很少吃，情感上我一直很怀念那种传统工艺的、原始原味的爆米花，那种苞谷爆的是圆形的，现在电影院里的是炸开花的。
嘣爆米花的人，是一种游商，带着自己的家伙式四处游走，隔上个把月再转回来。这个生意不需要吆喝，只要那震天动地的声音一响，我们就会抓起大茶缸子去厨房里面乘满满一缸子苞谷，然后拎一条面带，飞奔着去排队了。每一次我们都经过漫长的等待，每一锅都需要15分钟左右，所以嘣爆米花的每一个细节我都烂熟于胸。
我记得，当时是两毛钱一锅，这就是师傅的加工费，因为粮食我们自己带，大部分人家都用苞谷嘣，也有条件好的人家，拿大米来嘣。爆米花师傅接过我们自带的干苞谷，倒进锅子里，还要打开一个小纸包，把一点点白色的粉末加进去，那粉末是糖精。因为嘣爆米花是不能放糖的，估计在高温下会粘锅。有时候，师傅放多了糖精，爆米花嘣出来会苦的。
嘣爆米花的锅挺复杂也很厉害，这种锅是特制的密封压力锅，把手上面有一个压力表，我说厉害就厉害在这个表上面，看着那个转锅就在炉子上不停的烧，而表居然不怕热，师傅全靠看那表来控制温度、决定开锅时间。这种爆米花锅也特别结实，每次开锅发出巨大的声音，我常常会担心那锅会不会蹦坏。炉子还连着一个风箱，师傅一边摇锅还要一边拉风箱，两手不闲着，还要时不时的往炉子里加煤，也要常常往煤桶里面加点水。
只要我们看到师傅手摇的速度减缓，那就是爆米花要出锅了。师傅会卸下压力锅，回身取出一根铁棍，用铁棍一圈一圈的摇开开关。这时，师傅会站起来，拎着锅子，走向装爆米花的带子。装爆米花的袋子形状很特别，是一个很长很长的布袋子，袋子口是一个圆形的胶皮筒子，中间还有一截是铁笼子。师傅拉过布袋，把锅子拎起来塞进胶皮筒子。这个动作就是一个指令，所有的人都马上捂着耳朵后退。
只见师傅用力一撬，只听“砰”的一声巨响，一股热浪从压力锅里冲出，爆米花直冲进那个长长的布袋里，然后就是香味扩散开来，孩子们忙不迭的冲上去，收自家的这一锅爆米花。说起来那个袋子很脏，就扔在地上，但是没人觉得有什么问题。孩子们兴奋的把热气腾腾香气扑鼻的爆米花装进自己的袋里，背着好大的一袋子爆米花回家吃去了。我们那时候，成天不洗手就抓爆米花，口袋里装一把，边走边吃，也不会闹肚子。
那时候每家的苞谷多大米少，十有八九的人都嘣玉米苞谷的，但我们都好羡慕那些蹦大米花的。有时候，我们还会在苞谷里面加一些粉条，嘣出来脆脆香香的，可好吃了。
北方的家庭不缺粮食，厨房里总是存着一袋子苞谷，以备我们嘣爆米花之用。我们仨都不需要请示家长，只要师傅来到我们小区，我们就会去排队，因为当时我们的零花钱就足够去嘣上一锅。
我记忆里最闪光的部分，就是自己的那一锅巨响以后，我们姐三个各司其职的上去收爆米花，有撑袋子的，有拿着缸子往里舀的，我们会把布袋子里的每一颗爆米花收进自家的面带，负责扛回去的就是小三我了。
那种心情真是难以言表，刚才是一缸子苞谷，转眼就变成了一面袋的爆米花，这在孩子心里就是最甜蜜的魔术。
