醉美山西——大同美食

近日，“晋人晋菜晋味道”活动采风组走进山西省大同市。
大同市位于我省雁北地区，作为曾经的北魏都城拥有着云冈石窟、悬空寺等丰富的旅游资源。此外，大同也一直是我省美食云集之地。到大同旅游，在品味古都厚重文化的同时，有哪些美食是您一定不能错过的呢？“晋人晋菜晋味道”采风组走进大同，为您绘制出一份大同美食地图。

百花烧卖
百花烧麦是一种以未发面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃，烧麦形似含苞欲放的莲花，晶莹剔透，皮薄、肉鲜，馅香肉滑而汁肥味好。清朝末期曾为慈禧品尝后大加赞赏的小吃。
推荐地：凤临阁

如意八宝饭
如意八宝饭，将江米、黄米分别蒸熟，加糖搅匀后，放入心形模型，再加入葡萄干、果脯、杏脯、莲子、红枣放入蒸笼蒸制而成，成品美观而甜糯可口。因其有象征如意吉祥、美满幸福之意，是近年来大同人民婚宴上必不可少的美味。
推荐地：云冈美高大酒店

广灵虎皮丸子
大同逢年过节，娶媳嫁女都离不开丸子这道菜。这道广灵虎皮丸子以广灵豆腐皮为原料，在传统的制作工艺上加以创新，菜品口感鲜滑软糯，还有健脾养胃的功效。
推荐地：大同天贵国际酒店

鸿运当头
鸿运当头需选取30斤左右的黄牛头炖制十余小时而成。菜品肥而不腻，香气扑鼻兼具养颜美容功效。
推荐地：田园颐宾楼

面包荷香鸡
面包荷香鸡以叫花鸡的烹制方法为灵感，取大同应县当地散养小公鸡为食材，再加入葱、姜、蒜籽研制，并用新鲜荷叶包裹。以面包支撑面包胚，用面包胚将包裹着鸡的荷叶完全包裹起来，最后放入烤箱烤制。以此法制得的鸡肉酥软而不油腻。
推荐地：国宾大酒店

肥肠豆腐粉
肥肠豆腐粉以老大同豆腐粉为基础，又借鉴了老北京卤煮火烧和老大同羊杂的工艺，佐以浆水豆腐、土豆粉和猪小肠，汤汁鲜醇，口感上佳。有驱寒、暖胃之功效。
推荐地：文瀛山庄

福寿烤驴排
福寿烤驴排选取广灵画眉驴肉，肉质鲜美而营养丰富，具有补气养血，美容养颜，补肾利肺之功效，极宜缺铁性贫血者及身体瘦弱者食用。
推荐地：王府至尊酒店

菊花凉粉
菊花凉粉以大同传统箩、搅为基础，采用土豆淀粉、广灵小米为原料，入口柔软绵润而不失劲道，酸鲜适宜，香辣扑鼻，是大同当地家庭消夏避暑的上乘佳品。
推荐地：宏安国际酒店

茶香功夫黄花焖驴肉
驴肉性凉味甘，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效，而茶水煮饭有软化血管、降低血脂、消食化腻、提神益思之妙用。茶香功夫黄花焖驴肉将二者结合，使驴肉肥而不腻，口感独特，唇齿留香。
推荐地：宏安国际酒店

口水流出来了吧？

香

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