大多数人都知道，苹果中含有丰富的维维生素C、维生素E、多酚以及黄酮类有益物质，它们都是天然的抗氧化剂，对预防心脑血管疾病有着特殊疗效。苹果含钙量比一般水果丰富许多，可有效的帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。　　但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大利亚研究人员发现，苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。　　但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。　　苹果的潜在“中毒”危险：催红素增色　　现在人们常抱怨“吃水果没有水果味了”，因为有很多水果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。　　食用苹果的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。　　那么苹果表皮有蜡怎么办? 　　从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：　　第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡。　　这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。　　第二种是一些进口苹果人工加上去的食用蜡。　　这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。　　第三种则是工业蜡。　　其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。　　苹果颜色各异保健功效也不一样　　苹果颜色可以预示保健功效。　　比如：红苹果：更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康; 　　青苹果：更利于牙齿和骨骼强壮; 　　黄苹果：可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处。（转载自-中国果品网）