【品茶】
品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。
具体包括：
备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。
洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用。
取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。
沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声 ，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。
端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，容易烫手，且不恭敬。正确做法是茶与茶具工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。
饮：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接 刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。
斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯 必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。
清：即清洗，要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用。



【炉的制作】
耐热泥炉原料为粘性泥土，生产工序有炼泥、压坯、刨皮、磨光、打底、底盘、包装等。除炼泥和压坯为机械操作，其它工序均由手工完成，制做工艺高，工序复杂。耐热炭炉中，盖炉最为精美，式样美观，小巧玲珑，其表面光洁，造型大方，工艺精巧、火力强、升温快，承受力强，经久耐用，炉盖可以用来控制火的大小，用完后盖住上下盖，炭自行熄灭，设计合理，方便实用。所有的耐热盖炉每一个炉只有一个合适的盖，换其他的炉盖都是盖不上盖不密缝的，因为每一个炉盖都是从炉体本身切下来的（盖炉最早是做成一个整体再手工用刀切割开），这也体现盖炉的工艺之高。耐热泥炉深得全国各省农村和中小城市居民的青睐，产品畅销省内外，颇负盛名，百余年来一直为潮汕一大特产。用耐热泥炉烹制的菜肴格外味正香醇，之称为功夫茶之宝均视为必需品。