【微汾阳】汾阳文化知道点：汾州小米——中国小米之冠

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在山西众多的小杂粮中，以小米最为香醇。汾阳，素有“中国小米之乡”的美誉，汾阳的特产“汾州香”小米，因其香甜可口，营养美味而名扬天下。汾州香小米，也称“汾州小米”，米粒大小，均匀适中，色泽金黄光亮，蒸煮后细润光滑，粉糊性强，口味醇香，堪称食品中的精品，是集营养、保健于一体，色香味俱佳的绿色食粮。本期小微就带您一起了解有“中国小米之冠”之称的米中精品——汾州香小米。

汾州香小米的由来
汾州香小米的前身为“晋谷21号”，是由山西省农科院经济作物研究所选育研究而成，也是我国优质谷子新品种选育的里程碑，一经问世就因其“米色金黄，米饭喷香”受到广大消费者的青睐。在中国农业博览会上连续四次夺魁，被誉为“中国小米之冠”，远销海内外。因“晋谷21号”的育成地在汾阳，又因汾阳古称汾州，所以这种由“晋谷21号”加工而成的小米就被誉为“汾州香”。

汾州香小米产地范围
汾州香小米产于中国小米之乡山西省汾阳市峪道河镇坡头村一带。坡头村的气候与谷子发育所需条件十分吻合，有向阳泉水灌溉，昼夜温差大，土地条件好，清洁无污染，属谷子的优生区。正是因为这得天独厚的地理环境，才成就了汾州香小米“自然本色，天成地就”的特色。


自然因素的限制造成了汾州香小米种植范围小、产量低、市场占有率小的现象。“晋谷21号”谷子研发成功，汾州香小米的种植范围扩展至宋家庄，上、下张庄、张家堡等周边村庄。另外，东北起杏花村镇武家垣，西南到三泉镇西贾壁村也被汾阳市规划为“晋谷21号”种植地区。这一科学规划使汾州香小米的种植范围更加广泛，也使更多的人能够享受到健康可口的汾阳特产。

汾州香小米的生长
汾阳的农民，尤其是大山里的农民都懂得这样的道理：你给土地什么，土地就会回报你什么。过多使用农药会造成土地养分过分缺乏，所以，汾州香小米从种到收，谷民使用的都是有机肥，加上全年180天的无霜期，给谷子得以更长的生长期，使谷子自然成熟。


汾州香小米的品质特征与保健功能
汾州香小米米色金黄、饱满纯净、制食方便、蒸煮皆宜，米饭香味浓郁、粘糊性强、口感细柔光滑、回味悠长，素以“罕见佳肴，上乘佳品”蜚声海内外。它富含人体所必需的蛋白质、可溶性糖、氨基酸以及钙、磷、铁、锌、硒等微量元素，每100克小米含蛋白质4.7克，脂肪3.5克，碳水化合物72.8克，钙29毫克，磷240毫克，铁4.7毫克，这些都是人体必须之微量元素。经国家权威部门检测，汾州香小米的淀粉含量14%，碱硝指数2.1级，含蛋白质10.67%，含粗脂肪5.68%，含赖氨酸0.28%，营养品质达到优质米标准。汾州香小米是高脂肪优质小米，丰富的营养及浑然天成的养分配比足见其“中国小米之冠”称号的实至名归。

汾州香小米对化学致癌物有抵抗作用，常食此米具有防癌抗癌作用，并具有防治动脉硬化作用，有助提高细胞寿命，而且能抗衰老，对皮肤干燥、夜盲症、不育症及习惯性流产也具有一定食疗作用，是北方孕妇、产妇及病弱者等不可缺少的食粮，也是促进青少年生长及老年人延年益寿的绿色保健食品。用其制作的米饭清香味甜，尤其配以绿豆、大枣等熬制的米汤，清凉下火，滋养体魄。汾阳市农村的许多老人不患失眠症，就是因为常用汾州小米熬粥喝的缘故。
与汾州小米相关的生活习俗
长期以来，漫山遍野黄橙橙的谷穗孕育了汾阳人独特的生活习性，享誉华夏的汾州香小米融入了汾阳寻常百姓的生活，形成了日日米不离的饮食习惯。“和和饭”、“小米稀饭”、“坐月子米汤”、“捞米饭”，就一把小米，汾阳人却做出了讲究、做出了花样。




汾州香小米所获荣誉
1992年中国首届农业博览会上获银牌奖（无金牌）；
1995年第二届中国农业博览会，“晋谷21号”和“汾州香”小米获得双金奖；
1997年第三届农业博览会，“晋谷21号”和“汾州香”小米双双荣获中国名牌产品荣誉，其样品被长期展览在中国农业展览馆；
2009年4月，中国特产之乡组委会授予汾阳市“中国小米之乡”称号。另外，“汾州香”还是“山西名牌产品”和“山西省著名商标”。
值得一提的是，1993年，祖籍汾阳的原联合国副秘书长冀朝铸将“汾州香”小米带到联合国总部，赠送给各国常驻代表，大家品尝后赞不绝口。

捧一碗小米粥，让一路的艰辛顺着浓浓的米汤和糯糯的米粒融化在胃里，让屡屡思绪伴着汾州小米的香气悠悠徜徉，这时，你会比任何时候都要感激这份大自然的馈赠。借着千年民俗乡情，凭着卓越的品质，汾州香小米一路走来，一路芬芳，随着越来越多人认可，汾州香小米必将为“中国小米之乡”汾阳的经济发展孕育出金色的希望。
图片来源于网络搜集