水煮牛肉 川菜代表之一 带有明显川菜麻、辣、鲜、香的特点，深受嗜辣一族的喜爱。
麻辣的味道再配上红油铺面的视觉效果，只需看看哈喇子就满地流了。
川菜中、水煮肉片、水煮鱼片、水煮牛肉的做法大致相同，同属“水煮菜” 做法都不难，但是要能真正做到麻、辣、鲜、香却不是个简单的事儿 说到这个味道，川菜大都属重口味。
说白了也就是调料下的重，但重可不意味着就是多。川菜中对食材很是讲究，做什么菜用什么油，有什么辣椒、花椒都是有要求的。