坤沙酒：以端午制曲，重阳下沙，采用茅台镇本地糯高粱、小麦、水，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一年一个生产周期酿造出来的，就叫捆沙工艺。优点：丰满醇厚、细腻优雅、柔和醇甜、风格突出
缺点：生产周期长、产量低、成本高，所以一瓶好的酱香型酒价格总是不便宜。
碎沙酒：采用茅台镇本地糯高粱破碎后、加上大曲，一次投粮，一次取酒，生产周期短，人工成本低，3个月的生产周期。碎沙工艺酿造出来的酒的总酸总脂没有捆沙工艺含量高，口感也不如捆沙工艺,当然价格也低了许多。优点：生产成本低、产量高、周期短、醇甜
缺点：略有杂味、余香短、总酸和总脂含量低于捆沙酒。