Part1:茶叶的选择和搭配
港式奶茶选用的茶种是锡兰红茶，又称斯里兰卡红茶，香港称西冷红茶。 由于受西方咖啡文化影响，港式奶茶的茶叶形态是碎茶，而不是我们常见的茶叶，主要区别在于，碎茶接近粉状。
碎茶分为粗茶和幼茶，要按照一定比例搭配，粗茶用以调色，幼茶用以调味，还有的加了一个中茶（介于幼茶和粗茶之间）。
比例为 2（粗）：1（中）：1（幼） 如果没有中茶则是：1:1
茶和水的比例为：1:15
品牌上，推荐用香港捷荣系列的茶粉，若对涩味特别敏感，可在煮茶时加入2个生鸡蛋壳。
港式奶茶选用的茶种是锡兰红茶，又称斯里兰卡红茶，香港称西冷红茶。 由于受西方咖啡文化影响，港式奶茶的茶叶形态是碎茶，而不是我们常见的茶叶，主要区别在于，碎茶接近粉状。
碎茶分为粗茶和幼茶，要按照一定比例搭配，粗茶用以调色，幼茶用以调味，还有的加了一个中茶（介于幼茶和粗茶之间）。
比例为 2（粗）：1（中）：1（幼） 如果没有中茶则是：1:1
茶和水的比例为：1:15
品牌上，推荐用香港捷荣系列的茶粉，若对涩味特别敏感，可在煮茶时加入2个生鸡蛋壳。
