最适发酵温度指的是既适合菌体的生长,又适合代谢产物合成的温度.但菌体生长的最适温度与产物合成的最适温度往往是不一致的.因此,选择最适发酵温度应该从两个方面考虑,即菌体生长的最适温度和产物合成的最适温度.如初级代谢产物乳酸的发酵,乳酸链球菌的最适生长温度为34℃,而产酸最多的温度为30℃.次级代谢产物的发酵更是如此,如在2%乳糖,2%玉米浆和无机盐的培养基中对青霉素产生菌产黄青霉进行发酵研究,测得菌体的最适生长温度为30℃,而青霉素合成的最适温度仅为24.7℃.故经常根据微生物生长及产物合成的最适温度不同进行二阶段发酵.如抗生素生产,在生长初期,抗生素还未开始合成的阶段,菌体的生物量需大量积累,应该选择最适于菌丝体生长的温度;到了抗生素分泌期,此时生物合成成为主要方面,应考虑采用抗生素生物合成的最适温度.对梅岭霉素发酵的温度控制研究表明,发酵前期(0~76h)将温度控制在30℃,能缩短产生菌的生长适应期,提前进入梅岭霉素的合成期;中后期(约76h后)将温度调低到28℃,可以维持菌的正常代谢,从而使产物合成速率与整个发酵水平得到提高.
温度对发酵过程的影响及其控制-最适合温度的选择-【顺成制造】不锈钢发酵罐,不锈钢储罐,冷藏罐,保温罐,不锈钢办公设备,防静电座椅
