酸汤水饺酸汤水饺是陕西一道独具特色的美食。之所以排在第一位，是因为作为汤饺，它更接近饺子最初的形态。陕西人能吃辣，也能吃酸。一碗饺子汤有酸有辣，十分开胃。酸汤水饺有两种十分经典的馅料。一种以羊肉为馅料。据传说，此馅料为医圣张仲景所发明。羊肉性温，补气壮阳，吃一碗驱寒解饿，具有食补的功效。另一种是韭菜猪肉，韭菜与羊肉功效类似。由此可见，酸汤水饺乃是冬季食补之佳品。
东北水饺&山东水饺东北水饺和山东水饺都是北方水饺的代表，而两者又略有不同。东北水饺最经典的馅儿是三鲜馅儿。所谓三鲜，即虾仁、韭菜和猪肉。而山东水饺最经典的馅料为鲅鱼馅。跟大家普及一个冷知识，如果问一个上了年纪的东北人，吃饺子要配什么蘸料，一定会回答曰辣根(其实就是芥末加酱油加醋)。而山东水饺，配的料却是辣椒油。北方人吃饺子已经到了欲罢不能的地步。除夕吃、春节吃、初五吃、立秋吃、立冬吃、冬至还吃
钟水饺说起成都小吃，那真是琳琅满目数不胜数，今天要说的是钟水饺。钟水饺是上个世纪初，成都一位姓钟的大叔创造的。开业之初店址在成都的荔枝巷，故又称“荔枝巷水饺”。钟水饺中，朕最喜欢的就是红油钟水饺了，说白了，就是水饺淋红油。有了红油做引子，肉馅儿的香味就更加浓郁了。如今的钟水饺，已经是成都赫赫有名的老字号了，来这里游玩的人们，都少不了要品尝一下这美味。
韭菜煎饺同样的一种烹饪手段，南方统一叫煎，北方把带馅的面食单独分出来，叫烙。但唯独煎饺子南北方都叫煎。如果说煎着吃的饺子，广东的韭菜煎饺应该最有代表性了。在岭南的街头巷陌，许多小店，都可以尝到这个小美味。点上一份，夹起一只，咬上一口，肥嘟嘟的饺子被牙齿咬开，露出满满的馅儿，有韭菜、猪肉、马蹄......一次能吃五个!
虾饺一直觉得广府人的茶楼饮茶和食茶点文化，可以申请非物质文化遗产。说起茶楼里的点心，那真正叫做五花八门了，如果可以，甚至师傅能推出一千种供食客选择。如果非要在所有茶店里选出第一名的话，那一定就是虾饺了。虾饺已有百年历史，由广州的一个小茶楼创造，已经推出，就风靡起来了。虾饺最大的几个特征，就是澄面做的面皮，饱满的虾仁馅料，和小笼蒸制而成。每一次去茶楼，朕都要点一份虾饺，爽过之余，又被它的精致、美
一方水土养一方人，而一方人又造就了一方饮食文化，不同的文化聚合起来，却又成了一个统一的而又多姿多彩的饮食文化，说来还真是有趣。不过，无论是哪方的饺子，都是小编喜欢的饺子!
