红线的范围是多大
要清楚的列出哪些东西是房东提供的，哪些东西是我方提供的，这些要在合同上规定清楚。

关于结构承载力，能承载重的重量是多少
这个要问清楚并在合同里明文列清楚，因为以后要加固某个结构，加固费用会非常高。

电力供应是几路，电线在哪里，每个地方的电线都不一样
这些细节要列出来并在谈判时问清楚，且在合同中规定清楚，因为一旦电线出现问题，再重新布线，费用很高，尤其是电缆更贵，新建的购物中心在这些方面容易含糊其辞，所以签合同时要注意不要漏掉这个方面。

供水情况
排水量是多少，污水是多少，这些也要问明白，定清楚。

排风量是多大，新风的风口是多大
排风的问题非常重要，排风量太小，厨房的墙壁上容易沾油，厨房会有油烟，顾客一进门就会闻到油烟味，如果合同中不规定好，前期设计时又没有设计好，等到开业发现问题后再去维修，费用非常高。当然每个餐厅的情况不同，排风量也是不一样的。关于排风量到底应该是多少，设计师和老板都要清楚，让他们提前考察并确定好，然后在合同条款中列明就可以。

招牌的位置
招牌放到哪里，用一个红线的位置表达，不能仅凭拍张照片画一个红线的大概方位作为附件，而必须要合同中列清楚。很多购物中心，签租赁合同的人和物业管理人不是同一个人，如果合同没有规定，等开业再去协调，常常很难实现，所以最简单的方法就是在合同中写明，到时按合同办事。

其它细节
关于卫生设备规定，有没有放垃圾的地方，如果是在购物中心或商场，它的卫生间是否可供给餐厅顾客使用，电视线路怎么处理，是否提供电话等，这些细节全部要谈，而且要谈清楚，还有的店需要安装空调，需要提前问清楚放空调机的位置，能否散热，因为空调机一旦不能散热非常麻烦，会产生巨大的费用，一个是压缩机费用，一个是电费费用。
记住：前期把这些看不见的成本考虑得越周到，开业后看得见的成本就越低。