我有次做黄油放多了，把它融化了做，之后做出来的都是渣渣！

你确定你是按曲奇的配方跟做法来做的？

第一，黄油不能熔成液体，应该在固体的情况下打发，第二，黄油不能过度打发。你的配方如果正确的话，再试试。

其实黄油融化成黄油也不是问题，你这个肯定是粉少了

楼主用称了么？

黄油120，低粉150，蛋一个，细砂糖60，盐少于。黄油室温软化打发，变白就可以。

是不是烤箱的温度低了

黄油不能熔化成液体，固体打到发白就好了

怎么放锡纸上呀？应该垫油纸的

黄油只要稍软就可以加糖搓至糖化，黄油不要隔水融化，最好放暖气周围缓慢融化，也有可能是你烤箱开始没有预热10分钟，还有可能是你温度调的不对。实在不行就做完先放入冷藏1小时，再烤

我实在忍不住了，找个地方去笑一会。

配方问题，要不就是操作问题

虽然我做饼干不多，但是以我很少的经验来说叭，烘焙的配方和操作一定要精益求精。最早以前我也不理解为什么打发蛋白要无水无油，为什么黄油不能叮化了在打，为什么粉一定要过筛。做出来一个又一个的失败品后才明白攻略说的都是真的，虽然不可能完全一模一样，但是精益求精态度一定要有，可以规避很多问题。如果需要自己调节配方建议多做几次找找手感，加油！（虽然我也是小白）

哈哈哈哈，不好意思，我笑了