即墨老酒一般保质期是6年但是保质期和保存期不是一个概念的保质期内即墨老酒的理化指标与原包装标签一致。不一致时即进入保存期。只要包装完好，瓶盖及瓶体无渗漏，仍可以饮用。虽其酒度.浓度.糖度等会与标签标注内容发生一些变化，但同时会产生对人体有益的脂类物质，使酒更加陈香浓郁。