第六幕：架空
试吃后，几人皆觉蟹斗味道极美，且造型精致，置于宴中能得一方青眼。但问题来了，七月并非蟹熟的最好时节，虽说不是最佳时节的品食结果仍然为佳，但奉于官家面前会否有瑕疵。淮扬富商表示，其常年经营虾蟹及相关膳品，愿从全国此时蟹生的最好的地方为官家运蟹过来。沈魏商讨后，认为此法颇耗人力财力，帝南巡于国库已是开销，虽富商表示可全额负担，但沈魏以官家也会觉得劳民伤财为由拒绝，表示蟹一生换壳十余次，我们可以留下蟹斗制作中的蟹壳，将内容物换做别的。
第七幕：架空
沈的随侍女官谢玉井，在旁闻此事，同沈建议，虾季就在眼前，此时若储一些珍品的虾，不日入菜中或可达目的。沈魏讨论后，认为虾种繁多，季节绵长，且此时的虾含虾子，以三虾：虾仁、虾子、虾脑，对应蟹肉、蟹膏、蟹黄，炒制后一并入蟹壳中替代炒蟹粉，风味独特。于是二人同富商言此，富商表示可以一试，唤厨子前来试做，几人试吃后，觉得可达预期，遂富商表示蟹与虾的筹备皆可包在其身上。
第八幕：谢玉井、沈观致
二人定下此菜后，由于兰夜宴盛大，宫闱随行的厨子并不都擅长烹饪方法，荐菜商贾亦只有原先府中及酒楼中负责此菜的三名厨子，不足以负担兰夜宴庞大的需求量。沈观致托谢玉井往临安沈宅一询，是否有擅此烹饪之法的可靠厨子。
https://tieba.baidu.com/p/6598707587?pn=10，292-297楼。
第九幕：架空
宴前，沈魏寻够了厨子，并请富商的厨师对他们进行紧急培训。众厨将换壳中的蟹背壳洗净待用，热锅倒油，葱花姜末煸香，三虾料酒入锅翻炒，后填入沥干的软蟹背壳中至八分，后以蛋清打散成蛋泡糊封住蟹背壳，呈雪花样，于蛋泡糊上撒上火腿末，小火蒸熟后淀粉勾芡高汤淋上，菜成。
第十幕：架空
宴启，沈魏筹办亦并旁的江浙菜数品，如蜜汁火方等。而主推雪花蟹斗，虽非主食，但官家及众赴宴者均赞不绝口，数人表示江浙菜式风味独到，十分欢喜。帝赞佳品，称沈魏办事得力，教养二位公主并谢氏有方，令赏献菜商贾，分赐珠玉金银。富商见帝面有喜色，顺势道愿每年向皇家上贡虾蟹等海鲜之物并江浙新巧菜式，奉养天子，帝准之。
宴后，帝幸二人处，二人谈及筹备杂事，引二位公主将寻访民间所见所闻道来。帝闻，着身边大太监清查，暂停采买事宜，肃清盘剥之风。此后，各地借皇家天威吸民髓之风渐歇，沈魏二人在江浙一带颇生美名。