轻食沙拉酱汁常见小问题：
有时候刚做好的酱汁放了一下，还是悲惨地油水分离了，这里提供两种解决方法：
一是马上做好马上使用
二是在一开始，先将乳化剂和醋混合之后再加入油。大家也不要听到乳化剂就心惊惊，天然食材中也是有许多乳化剂的，像是芥末、蛋黄、黄豆等等都有乳化剂的效果，其中芥末和油醋酱的风味应该最合拍。