短短40年，中国餐厅数量达到700万家，餐饮总值近5万亿。后疫情时代，虽然很多餐企仍在负重前行，但在一些餐饮人眼里，餐饮行业发展的黄金节点已经来了。
我们邀请了拥有多年实干经验的餐饮人、行业观察者以及餐饮投资人，一起来聊一聊这个话题。
01
“餐饮行业迎来最黄金的十年！”
“餐饮行业从未像现在一样可以与金融、政治息息相关，餐饮创业者能达到的财富和影响力、事业的广度和宽度都是前所未有的。毋庸置疑，把时间拉长到上下几千年，当下，餐饮行业迎来最黄金的十年！”启赋资本合伙人胡祺昊说。
在过去的投资经历中，胡祺昊对接了一千多家的餐饮企业，即使在疫情肆虐的2020年，他还领头投资了6家餐饮相关企业。
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餐饮行业的标准化和可复制性越来越强，资本正在把目光更多地放在餐饮业。但这个发展机会不是百年，只有差不多十年的时间，餐饮人应该努力抓住这个千载难逢的时代。
“把眼光放开看，海底捞是非常有借鉴意义的。不但有餐厅，还衍生出做底料的颐海、供应链的蜀海、文化咨询类的微海以及相关零售和装修业务等。它让我们看到餐饮生态链的样子。餐饮企业做到一定程度时，就可以朝生态链布局，餐饮的盘子可以承载很多很多。”启赋资本合伙人胡祺昊说。
02
“2021年，是切入餐饮最好的时机”
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在餐饮圈浸染多年的老餐饮人雷克，亲眼目睹了身边的同行在疫情间的艰难。但到了2020年下半年，一切有了变化。
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同时，人才也飘在市面上。部分创业的餐饮人才，有很大一部分因为疫情关闭了餐厅，在这个时机如果能够吸纳这些创业者或优秀的人才成为自己的合伙人，将会如虎添翼。
“2021年，将会是切入餐饮最好的时机。”雷克说。
03
没有最好或最坏的时代
只有锐意进取的人
“我是在2016年开始接手CFB集团，进入餐饮行业的。当时旗下的DQ和棒约翰在现金流和利润上都面临着挑战。尤其DQ，2014～2016年三年连续双位数单店利润下滑。
餐饮处于什么样的时代，我当时并没有感知，只想着尽一切努力扭转局面。”CFB集团CEO许惟抡说。
许惟抡掌舵，主要做了两件事：数字化革新和产品品类创新。数字化从上到下推行数字化管理，提升运营效率。
DQ之前只有一款主打品“暴风雪”，在充分市场调研之后，推出了“拌拌碗”、益生菌、热饮，还研发能够保存12个月的零售冰激凌。
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