《齐民要术》－极具价值的民俗宝典
淄博市齐民要术研究会 赵焘
中国是农耕文明国家，农业生产的物质文明发展直接解决了人的吃饭生存问题，是人类产生民俗的前提条件。作为总结、提升、传播农学物质文明及含有大量人文社科思想成就，并涉及人们日常生活方方面面的集大成巨著《齐民要术》，其中的民俗文化元素遍及全书，具有极其珍贵的民俗学研究价值。
一、何为民俗？民俗和“风俗”的关系
民俗是指物质生活与精神生活的文化，指一个国家或民族中由民众创造、享用和传承的文化现象。它起源于人类社会群体生活的需要，在特定的民族、时代和地域中不断形成、扩大和演变，为民众的日常生活服务。它是人民传承文化中最贴切身心和生活的一种文化，涉及人们的日常生产生活的物质生活、精神生活、社会生活。很多人往往狭义的定义了民俗的内涵，以点盖面的把“风俗”当成民俗的全部。比如婚丧嫁娶、年节寿诞、传说故事、民间规则等，这些都是民俗中的“风俗”部分。
世界民俗学界普遍公认的范畴而言，民俗包含以下几大部分：1.生产劳动民俗；2.日常生活民俗；3.社会组织民俗；4.岁时节日民俗；5.人生仪礼；6.游艺民俗；7.民间观念；8.民间文学。可见，把风俗当民俗的全部，无意中反而把排在第一位的，直接创造物质财富、延续人类繁衍传承的最重要的生产劳动民俗忽略了。
二、中国民俗界对于民俗内容的划分
人类之所以能繁衍生息，就是农耕文化的功劳。离开农业生产，人类将不复存在。因此，从民俗分类的排序上，国际及国内民俗界普遍把生产劳动民俗排在首位。我国民俗学家乌丙安先生把民俗学研宄对象分为四类：一是经济民俗，主要内容包括生产民俗、交易习俗、消费习俗等。二是社会民俗，主要包括家庭、亲族、乡里村镇的传承关系、习俗惯制等内容；三是信仰民俗，主要内容是传统的迷信与俗信的诸多事象。四是游艺民俗，主要包括传统民间娱乐文化活动，口头文艺活动、竞技等习俗。
国内民俗学泰斗钟敬文先生主编的《民俗学概论》的分类，也大致把民俗事象分为四大类。第一，物质民俗。它是指人民大众在创造、享用物质产品的过程中所重复进行的模式性活动以及具有类型性的产品形式。主要物质民俗有农业生产民俗、居住民俗、服饰民俗、饮食民俗，等等。第二，社会民俗，是指广大民众在特定时代条件下所形成的人与自我、人与他人、人与社会的关系惯制。涵盖个人、家庭、家族、乡村社会、民族与国内外关系在社会交往中使用，并传承的集体行为方式。社会民俗主要涉及婚姻民俗、丧葬俗、节庆民俗以及民间娱乐习俗等。第三，精神民俗。它是指人类在认识和改造自然与社会过程中形成的有关意识形态方面的民俗。精神民俗主要包括信仰民俗、乐舞民俗、禁忌民俗、民间艺术等。第四，语言民俗。它是指以语言为载体的民俗文化，主要有民俗语言、民间文学。
根据中国民俗学会统一发布的认定标准，劳动生产民俗排在第一位。指出，我国的劳动生产民俗方面比较广泛，大体分为农业民俗、牧业民俗、渔业民俗、林业民俗、养殖民俗、手工业民俗、服务业民俗、江湖习俗等。
三、国内外“农业民俗”范围大约七条，《齐民要术》条条都有丰富佐证 农业民俗具有农业生产的季节和周期性特点，是农民在长期的观察和生产实践中逐步形成的文化产物。既是生产经验总结，又是指导生产的手段，具有明显的传承性。这类民俗涵盖农业生产的全过程，包括：
1、农业耕作的时序、节令习俗。这部分习俗主要以农谚的形式对农业生产起指导和训诫作用。例如《齐民要术》的种谷关于锄地的谚语即是此类。2、占天象、测农事的习俗。我国自古以农业立国，因此在生产力不发达的传统社会，靠天吃饭的人们重视自然力在农业生产中的重要作用，例如《齐民要术》中大量的占风向谚语即是。3、卜农事丰歉、祈福、禳灾的习俗。人们还对臆想中的自然力怀着敬畏的感情；常常认为农业的丰歉与否与超自然力相关，所以那时候的人们除了努力耕作之外，更注重观察他们意向中的超自然神灵。例如《齐民要术》关于虫吃李子黍丰收即是。4、农业禁忌、祭祀习俗。这一方面是农民还不能充分认识自然界规律的反映，另一方面，也是农业生产经验的积累，例如在《齐民要术》中正月初十忌风，可以禳风除灾，惊蛰在墙角撒石灰，可以避虫蛇等等。5、祭田神、先农和灶神的习俗。《齐民要术》造神曲并酒祭祀酒神。6、农业生产过程习俗。这类习俗包括农业生产工具的制作和使用，以及具体的生产程序等，如《齐民要术》中写下河找树、登山求鱼即是讥刺那些不尊重农业生产规律的人。7、农业娱乐风习，这一习俗是来源劳动实践也伴随生产活动自然形成娱神娱人的具有文娱性质的民俗文化，《齐民要术》中的悬猪耳于房梁即大富，即是此类。
四、为什么说《齐民要术》是一部极具影响力的民俗学巨著
根据上述生产劳动民俗在《齐民要术》中的丰富佐证内容举例，我们不由的惊讶发现，再次打脸了许多人的单纯认为《齐民要术》只是一部农书，只写种庄稼、养牲畜等“鄙事”。
不仅国家中医药管理局对《齐民要术》倍加重视，认定其是一部极具影响的祖国中医药传统著作，在中医药传统名著中排第四位（前六位依次是《千金方》《医心方》《黄帝内经》《齐民要术》《金匮要略》《本草纲目》），更是一部妥妥的民俗学经典著作。
从民俗学的角度看，《齐民要术》的全书10卷92篇11多万字，引录古代典籍150余种，92篇。内容“起自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书”。涉及内容广泛，几乎所有的生活领域都涉及与详述。除了记载众所周知的农、林、牧、副、渔等狭义的农业生产知识外，现代人熟知的中医药知识、胭脂香粉口红等化妆品、文房四宝、饮食菜谱、菜品形成依据、酿酒制醋造盐、纺织印染、林木种植、习武射箭、人文思想、宗族乡贤文化、扶危济弱互助精神、官员带领民众致富、如何经商发家等等多方面的内容，均可在《齐民要术》中找到全面深入的记载，不仅仅是生产技术，习俗经验，每一篇章都涉及到传说故事、民间学识与运用、民间法术宗教、禁忌事项、生产生活规则等民间习俗，妥妥的一部生产民俗著作。尤其是在第三卷第30篇的“杂说”一文，直接把齐民全年十二个月每个月的生活生产现象、人们的精神风貌、乡土风情、家族交往、婚丧嫁娶等一切民俗活动，完美的再现。无论从大的民俗学概念，还是从狭义的民俗学划分，《齐民要术》都是一部经典的、特色明显、极具重要价值的民俗学著作，贾思勰是名副其实的资深民俗学大师。
五、淄博市齐民要术研究会成立民俗文化专业委员会的意义所在
为还原这部书的民俗文化价值，深入挖掘并学术交流传播，更好的以民俗文化来赋能当前经济社会的进步发展，淄博市齐民要术研究会在2022年2月8日召开的第一届第七次理事会上，正式通过了成立民俗文化专业委员会的议案（同时根据齐民要术中医药学重要价值，通过了中医药文化专业委员会）。新成立的民俗文化专业委员会，作为研究会的内部学术机构，重点对贾思勰民俗思想、齐民要术丰富的民俗记载文化价值等重点研究与提升，尤其结合现代淄博及周边山东地区民俗的发展演变等加强研究，更好的把握淄博民俗产生、发展、传承、演变以及传承规律、结构和功能性质等，为淄博文化大市的建设做出应有的学术贡献。成立的当月，即完成两个民俗学术活动。一是根据淄博市委宣传部的安排，为中央电视台四十分钟的专题纪录片“齐民要术在乡间”的拍摄，提供了民俗文化学术顾问，并就贾思勰《齐民要术》对齐地尤其是淄博民俗文化影响出镜接受访谈。二是在全国巧媳妇文化现象学术研讨会上，就齐民要术酱醋酿造学对齐地淄博的民俗文化影响提供了学术支持。
不忘初心，方得始终。回想一千六百年前的贾思勰伟大成就，我们更坚定了信仰的光芒和力量。潮平海阔，千帆竞发，淄博市齐民要术研究会民俗文化专业委员会将昂扬前进，为齐地淄博的民俗文化开启新的篇章！
淄博市齐民要术研究会 赵焘
中国是农耕文明国家，农业生产的物质文明发展直接解决了人的吃饭生存问题，是人类产生民俗的前提条件。作为总结、提升、传播农学物质文明及含有大量人文社科思想成就，并涉及人们日常生活方方面面的集大成巨著《齐民要术》，其中的民俗文化元素遍及全书，具有极其珍贵的民俗学研究价值。
一、何为民俗？民俗和“风俗”的关系
民俗是指物质生活与精神生活的文化，指一个国家或民族中由民众创造、享用和传承的文化现象。它起源于人类社会群体生活的需要，在特定的民族、时代和地域中不断形成、扩大和演变，为民众的日常生活服务。它是人民传承文化中最贴切身心和生活的一种文化，涉及人们的日常生产生活的物质生活、精神生活、社会生活。很多人往往狭义的定义了民俗的内涵，以点盖面的把“风俗”当成民俗的全部。比如婚丧嫁娶、年节寿诞、传说故事、民间规则等，这些都是民俗中的“风俗”部分。
世界民俗学界普遍公认的范畴而言，民俗包含以下几大部分：1.生产劳动民俗；2.日常生活民俗；3.社会组织民俗；4.岁时节日民俗；5.人生仪礼；6.游艺民俗；7.民间观念；8.民间文学。可见，把风俗当民俗的全部，无意中反而把排在第一位的，直接创造物质财富、延续人类繁衍传承的最重要的生产劳动民俗忽略了。
二、中国民俗界对于民俗内容的划分
人类之所以能繁衍生息，就是农耕文化的功劳。离开农业生产，人类将不复存在。因此，从民俗分类的排序上，国际及国内民俗界普遍把生产劳动民俗排在首位。我国民俗学家乌丙安先生把民俗学研宄对象分为四类：一是经济民俗，主要内容包括生产民俗、交易习俗、消费习俗等。二是社会民俗，主要包括家庭、亲族、乡里村镇的传承关系、习俗惯制等内容；三是信仰民俗，主要内容是传统的迷信与俗信的诸多事象。四是游艺民俗，主要包括传统民间娱乐文化活动，口头文艺活动、竞技等习俗。
国内民俗学泰斗钟敬文先生主编的《民俗学概论》的分类，也大致把民俗事象分为四大类。第一，物质民俗。它是指人民大众在创造、享用物质产品的过程中所重复进行的模式性活动以及具有类型性的产品形式。主要物质民俗有农业生产民俗、居住民俗、服饰民俗、饮食民俗，等等。第二，社会民俗，是指广大民众在特定时代条件下所形成的人与自我、人与他人、人与社会的关系惯制。涵盖个人、家庭、家族、乡村社会、民族与国内外关系在社会交往中使用，并传承的集体行为方式。社会民俗主要涉及婚姻民俗、丧葬俗、节庆民俗以及民间娱乐习俗等。第三，精神民俗。它是指人类在认识和改造自然与社会过程中形成的有关意识形态方面的民俗。精神民俗主要包括信仰民俗、乐舞民俗、禁忌民俗、民间艺术等。第四，语言民俗。它是指以语言为载体的民俗文化，主要有民俗语言、民间文学。
根据中国民俗学会统一发布的认定标准，劳动生产民俗排在第一位。指出，我国的劳动生产民俗方面比较广泛，大体分为农业民俗、牧业民俗、渔业民俗、林业民俗、养殖民俗、手工业民俗、服务业民俗、江湖习俗等。
三、国内外“农业民俗”范围大约七条，《齐民要术》条条都有丰富佐证 农业民俗具有农业生产的季节和周期性特点，是农民在长期的观察和生产实践中逐步形成的文化产物。既是生产经验总结，又是指导生产的手段，具有明显的传承性。这类民俗涵盖农业生产的全过程，包括：
1、农业耕作的时序、节令习俗。这部分习俗主要以农谚的形式对农业生产起指导和训诫作用。例如《齐民要术》的种谷关于锄地的谚语即是此类。2、占天象、测农事的习俗。我国自古以农业立国，因此在生产力不发达的传统社会，靠天吃饭的人们重视自然力在农业生产中的重要作用，例如《齐民要术》中大量的占风向谚语即是。3、卜农事丰歉、祈福、禳灾的习俗。人们还对臆想中的自然力怀着敬畏的感情；常常认为农业的丰歉与否与超自然力相关，所以那时候的人们除了努力耕作之外，更注重观察他们意向中的超自然神灵。例如《齐民要术》关于虫吃李子黍丰收即是。4、农业禁忌、祭祀习俗。这一方面是农民还不能充分认识自然界规律的反映，另一方面，也是农业生产经验的积累，例如在《齐民要术》中正月初十忌风，可以禳风除灾，惊蛰在墙角撒石灰，可以避虫蛇等等。5、祭田神、先农和灶神的习俗。《齐民要术》造神曲并酒祭祀酒神。6、农业生产过程习俗。这类习俗包括农业生产工具的制作和使用，以及具体的生产程序等，如《齐民要术》中写下河找树、登山求鱼即是讥刺那些不尊重农业生产规律的人。7、农业娱乐风习，这一习俗是来源劳动实践也伴随生产活动自然形成娱神娱人的具有文娱性质的民俗文化，《齐民要术》中的悬猪耳于房梁即大富，即是此类。
四、为什么说《齐民要术》是一部极具影响力的民俗学巨著
根据上述生产劳动民俗在《齐民要术》中的丰富佐证内容举例，我们不由的惊讶发现，再次打脸了许多人的单纯认为《齐民要术》只是一部农书，只写种庄稼、养牲畜等“鄙事”。
不仅国家中医药管理局对《齐民要术》倍加重视，认定其是一部极具影响的祖国中医药传统著作，在中医药传统名著中排第四位（前六位依次是《千金方》《医心方》《黄帝内经》《齐民要术》《金匮要略》《本草纲目》），更是一部妥妥的民俗学经典著作。
从民俗学的角度看，《齐民要术》的全书10卷92篇11多万字，引录古代典籍150余种，92篇。内容“起自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书”。涉及内容广泛，几乎所有的生活领域都涉及与详述。除了记载众所周知的农、林、牧、副、渔等狭义的农业生产知识外，现代人熟知的中医药知识、胭脂香粉口红等化妆品、文房四宝、饮食菜谱、菜品形成依据、酿酒制醋造盐、纺织印染、林木种植、习武射箭、人文思想、宗族乡贤文化、扶危济弱互助精神、官员带领民众致富、如何经商发家等等多方面的内容，均可在《齐民要术》中找到全面深入的记载，不仅仅是生产技术，习俗经验，每一篇章都涉及到传说故事、民间学识与运用、民间法术宗教、禁忌事项、生产生活规则等民间习俗，妥妥的一部生产民俗著作。尤其是在第三卷第30篇的“杂说”一文，直接把齐民全年十二个月每个月的生活生产现象、人们的精神风貌、乡土风情、家族交往、婚丧嫁娶等一切民俗活动，完美的再现。无论从大的民俗学概念，还是从狭义的民俗学划分，《齐民要术》都是一部经典的、特色明显、极具重要价值的民俗学著作，贾思勰是名副其实的资深民俗学大师。
五、淄博市齐民要术研究会成立民俗文化专业委员会的意义所在
为还原这部书的民俗文化价值，深入挖掘并学术交流传播，更好的以民俗文化来赋能当前经济社会的进步发展，淄博市齐民要术研究会在2022年2月8日召开的第一届第七次理事会上，正式通过了成立民俗文化专业委员会的议案（同时根据齐民要术中医药学重要价值，通过了中医药文化专业委员会）。新成立的民俗文化专业委员会，作为研究会的内部学术机构，重点对贾思勰民俗思想、齐民要术丰富的民俗记载文化价值等重点研究与提升，尤其结合现代淄博及周边山东地区民俗的发展演变等加强研究，更好的把握淄博民俗产生、发展、传承、演变以及传承规律、结构和功能性质等，为淄博文化大市的建设做出应有的学术贡献。成立的当月，即完成两个民俗学术活动。一是根据淄博市委宣传部的安排，为中央电视台四十分钟的专题纪录片“齐民要术在乡间”的拍摄，提供了民俗文化学术顾问，并就贾思勰《齐民要术》对齐地尤其是淄博民俗文化影响出镜接受访谈。二是在全国巧媳妇文化现象学术研讨会上，就齐民要术酱醋酿造学对齐地淄博的民俗文化影响提供了学术支持。
不忘初心，方得始终。回想一千六百年前的贾思勰伟大成就，我们更坚定了信仰的光芒和力量。潮平海阔，千帆竞发，淄博市齐民要术研究会民俗文化专业委员会将昂扬前进，为齐地淄博的民俗文化开启新的篇章！
