古代农民吃油都是吃本地的吧(一个地级市范围内)

海盐量大便宜，井盐相对贵。

哪怕是现在交通如此便捷了。盐的终端售价里90%是运输和流通成本。古代的运输成本就更贵了，更何况还有高得离谱的盐税。
举个同样吃川盐的湖北的例子吧。当时的人携带银子以陆路沿江而上。到了四川食盐产区，购买木材，建造船只，再购买食盐，接着装盐，顺江而下。然后在湖北靠岸，船只直接卖掉。最后乡间的盐依然继续依靠陆路人背马驮运输。
你想想看这是什么成本。

成本问题吧，你海边上直接晒晒就能用了

可能是交通问题吧现在四川有些地方路都很难走，更不用说古代了

自贡的位置又不是在四川正中间，人家在南边，而且四川山多，运输到四川各地也不容易

人多

清朝倒台以前都是朝廷长期管控。

其实有些事和大众的印象并不相符。例如，江西是中部省份，浙江是沿海，按一般印象，江西市场上应该会买到浙江产的食盐。实际上，我从未在江西看到过产自浙江的食盐，反而在浙江经常买到产自江西的食盐

四川的盐都是重庆产的

别说盐了，古代连干豆腐卷大葱都吃不上呢。

交通不便利你再能产又能怎样

我弟弟家做的鱼汤….