电热水器开一晚上的具体耗电量与电热水器的功率、容量、使用时间等因素有关，一般情况下在6-10度之间。若电热水器容量为50升，功率为2000瓦，开机时间为8小时，则大约需要消耗16度的电。因此，为了节约能源和电费，推荐使用太阳能热水器等更加环保和经济的热水器。