新工入职的三级安全教育是指对新员工进行的安全教育，包括基础安全知识、岗位安全操作规程、应急预案等方面的培训。这种教育是为了让新员工了解公司的安全管理制度和安全操作规程，提高他们的安全意识和安全技能，减少工作中的安全事故发生，保障员工的生命财产安全。