粤菜 黄椒酱藕条睹爽鳍
原料:黄鳞200 克，莲藕 200克:
调料:香葱段 15 克，自制黄椒酱 10 克，姜志5克，青噸片、红黄彩椒 片各5克，盐3克，味精、鸡粉各2克，白糖1克。
制作:
1.黄鳍辛杀，用刀从头至尾剖开，去除内脏和脊骨后冲洗干 净，先横向改刀成5厘片长的大片，再纵向切成手指粗细的条，纳盆后加盐、味精精、料酒、胡椒粉各适量抓匀腌制 10分钟,
2.莲藕洗 净去皮，改刀成长约 4厘米、手指粗细的条，拉油后入沸水中烫一下，捞出待用.
3.锅入底油烧至四成热，下姜米、香葱段爆香，下入鳞鱼条中火炒至起卷，将条下入锅中，加自制黄椒酱、盐、 白瞻、鸡粉、哧精调哧，炒香后下入辣噸片略翻,盛出装入提前烧 热的砂锅中即可，
自制黄椒酱:新鲜黄灯笼辣醐500克洗净切成小粒，加蒜末75克、黄町笼辣敬酱 50 克一同搅匀即可。
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原料:黄鳞200 克，莲藕 200克:
调料:香葱段 15 克，自制黄椒酱 10 克，姜志5克，青噸片、红黄彩椒 片各5克，盐3克，味精、鸡粉各2克，白糖1克。
制作:
1.黄鳍辛杀，用刀从头至尾剖开，去除内脏和脊骨后冲洗干 净，先横向改刀成5厘片长的大片，再纵向切成手指粗细的条，纳盆后加盐、味精精、料酒、胡椒粉各适量抓匀腌制 10分钟,
2.莲藕洗 净去皮，改刀成长约 4厘米、手指粗细的条，拉油后入沸水中烫一下，捞出待用.
3.锅入底油烧至四成热，下姜米、香葱段爆香，下入鳞鱼条中火炒至起卷，将条下入锅中，加自制黄椒酱、盐、 白瞻、鸡粉、哧精调哧，炒香后下入辣噸片略翻,盛出装入提前烧 热的砂锅中即可，
自制黄椒酱:新鲜黄灯笼辣醐500克洗净切成小粒，加蒜末75克、黄町笼辣敬酱 50 克一同搅匀即可。
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