mz最新，有些新功能。
mv插件丰富，普通应用的功能足够。
其它版本不清楚。

VX是老版本了，要会Ruby语言和打算学Ruby语言的人才比较适用的。
脚本好像是RGSS2脚本，gitee.com/hcemmm/rmruby这里的脚本不知道是RGSS1还是RGSS2、RGSS3 的。（XP版好像是 RGSS1，RGSS3 好像是VX Ace版的）
MV是JavaScript语言的第一代，使用的人比较多，所以插件也比较丰富。
MZ是JavaScript语言的第二代，使用的人可能少了一点，插件也已经丰富起来了。而且毕竟更新，改进也是有一些的。比如：

脚本框可以上下拉伸，可以塞进去很长的脚本。
动画效果（粒子效果）好像不一样。
设置图片的时候点击快速设置可以进去直接拖动就好，还可以拖到显示屏幕的外面。
插件的使用好像也更简单了，不需要按F1之后进去查找插件指令，而是直接选择罗列出来的插件指令。
听说要是游戏做的大了，MZ版会比MV版优化的好一点，会比较流畅。
至于MZ版和MV版的脚本，这两个的脚本好像是基本都可以通用的。

总之，老手知道自己想做什么游戏，知道自己的能力，大概知道哪个版本都有哪些脚本和插件，那就看情况来选了。
新手的话，能选MZ还是MZ好了。反正自己才刚开始学，反正插件制作者们在慢慢地制作MZ版的插件。
而且rpgmaker的制作公司好像已经不更新MV版了，却还可能会更新MZ版。

mv插件多还便宜

我不知道MV版的游戏工程能不能扔到MZ那里去，
但是搜索------rpgmaker MV 转 rpgmaker MZ

可以看到，好像是可以移植的。