答案很简单，因为《西游记》本身就是一部批判和讽刺的作品。
首先说一下佛家和道家在古代的风评。
佛家以信仰愚民，大肆圈地敛财，所以才有了历史上那几次的灭佛行动。
道家也不是真的避世，经常以长生诱惑君主。
最典型的就是嘉靖帝，也是吴承恩创作《西游记》的最主要诱因。
在这种前提下，二创作品必然得往阴谋论这个方向走。
事实上，即便是现在，阴谋论依旧是受大众喜欢的。