07月23日漏签0天

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第一次做大曲，很挫败，不知道还有没有下一次

晚上先蒸了一锅酒，已经10点多了，做大曲的小麦已经加水润粮，必须得做了，然后用才买的手动粉碎机开始粉，没想到出的细粉很少，从11点一直粉到了凌晨2点，手、背、腰已经几乎不能动，匆匆忙忙用磨具踩了一下，料还不够，只做了一个半，感觉水分大了，站不住。很累，也很失望…
请教：大曲粗粉和细粉的比例，比如说是6比4，这个比例是按重量算还是体积算？？

加油

不感兴趣

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刚刚找人焊了一个不锈钢曲模，28＊18＊7.5的尺寸，70元

粗粉细粉没算过，但是粮食和水的比例在35％-40％。少了太干，多了塌陷

大曲酒曲怎么做？

料还是粗

各位师傅，我把之前的粉碎机退了，又换了新的电动的，今晚试试效果，效果应该是不如手动效果好，电动的是刀片式的、高速粉碎，无论是粉碎的状态、粉碎的温度应该都不好，但是我没的选，只能先用这个凑合一下，那些大设备我楼房用不了

师傅们，我感觉这样的状态做曲肯定是不行吧？

不感兴趣

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粗粉是这样的颗粒

各位师傅，第二次正式做又失败了，加了曲母，保温箱加温，不知道是不是加温太猛，还是粉太细，还是水分太高的原因，曲胚第二天、第三天上霉效果很好，但是外形全塌了，用手摸里面全软了，鼓气了，没救了。

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