云梦蝴蝶 螺蛳粉顾名思义就的用螺蛳为原料做的米粉，该米粉味道鲜美，螺蛳味道浓香，米粉条脆口，一碗下肚犹如成仙，“余香留口味不绝，思其唯美津自流。---”想到螺蛳粉的味道，口水就禁不住流出来，古有“望梅止渴”，今有“思粉流津”啊！我自己很喜欢吃螺蛳粉，小时候也常常吃螺蛳粉，能吃上一碗味道鲜美的螺蛳粉就能让人感到如获重生。记得有一次我生病时，躺在床上茶饭不思，妈妈买了螺蛳粉回来，螺蛳的香味扑鼻，我顿时食欲爆发，从床上跳起来吃螺蛳粉，一顿饱餐后，大汗淋漓，驱走了身体里的寒气，病当晚就好了。螺蛳粉的做法很讲究，工序也比较复杂且花功夫：先用螺蛳泡水滴入茶油或放入生锈的铁器让螺蛳吐泥，然后敲掉螺蛳的屁股，洗净，放进锅里加生姜、辣椒、紫苏、笋果，下调料炒至八成熟，香味出来后，放猪大骨加水熬浓汤，熬好的汤就的螺蛳粉的原汤了，米粉用小根的丝条粉，八成熟后用清水浸泡，这样做出的米粉脆口，米粉弄好后加自己喜欢吃的配菜：叉烧、五花肉、烧肠、鸡脚、油菜等。这样的螺蛳粉不但螺蛳香气浓郁，而且螺蛳味道纯正而鲜美。时过境迁，这些小时候吃过的美味螺蛳粉经过辗转、翻版，老板们为了提高经济效益省钱、省人工、省工序也就省掉了原来螺蛳粉的美味，让螺蛳粉成为了名负其实“挂羊头卖狗肉”的米粉，这样改变后，在市场上慢慢的找不到这样传统的螺蛳粉了，慢慢的我也就对所谓的螺蛳粉没有了向往。现在的传统螺蛳粉基本消失了，基本进入历史，这样的螺蛳粉估计在柳州少见（我没发现），在南宁绝迹，现在市场上卖的螺蛳粉应该不能叫螺蛳粉，这种李鬼式的螺蛳粉已经深深的贴入现代青年人的心，占有了不可动摇的位置，但那个米粉和传统的螺蛳粉味道还是相差太远，我很喜欢吃螺蛳粉，每当听说南宁有中宗的螺蛳粉店开业，我不管路途多遥远，都要来尝一尝，然而，每次品尝后都是让我失望而归，估计那些卖螺蛳粉老板都不知道传统的螺蛳粉是怎么做的。我每次回到家时，嘴馋了，就叫妈妈做，自己买田螺和配料做，家里的做法一切都是为了美味，舍得花功夫、下料。螺蛳粉做好后，吃一碗想两碗，吃两碗想三碗，有一次吃得撑不住呕吐了都还想吃。相比之下，现在的螺蛳粉看到就没有食欲。说到美食，食客们大多喜欢追本溯源及想了解传统的美食做法和美味，美食者，一般都以传统为正宗，经过改版的美食或许要比传统的好吃，更符合现代人的口味，然而古往今来有多少传统美食消失遗尽？又有多少人能记得她的芳香、唯美？
