求助新人磨刀困惑，铝氧粉人造磨刀石被刀削掉一块……

是铝氧粉三块一体的磨刀石，240目，3000目，6000目合成一块三角形，我看别人横着刀轻推重拉。我也跟着学，但是貌似我的菜刀有两个角度的刃，用送的15°角夹刀器去磨会把两个刃的夹角，也就是我配图箭头指向的地方给磨平了。
我感觉这样不对，于是又把刀弄得更立起来一点，但是这个轻推重拉实在是难搞，一个不小心就明显感觉到推的时候刨去磨刀石的材料了，尤其在推3000目的时候，感觉自己像个木工在刨木花。
所以这个轻推重拉有什么训练手法吗？我感觉再这样下去，这块磨刀石就要被我铲没了，我只拉不推行不行呢？