如果你在现代的一个食堂想找一份完全没有油的食物，那是很难的，至少在我大学的时候是。
油的作用，现代的这个化学成分的分析，可以分成好几种指标，脂肪 能量很多指标，但在古代的认知来说没那么复杂。简单来讲就是植物油和动物油。
最早的时候用的是动物油，缺点是易糊，易馊。后来汉朝开始用胡麻（芝麻）油紫苏油这些方便大量种植的植物油，才开始出现民间炸炒等多样化的烹饪。
古籍中提到 凡草木谷果蔬菜之实（种子），不能酿酒者，均可榨油。故油之类不一，而烹饪必资之，性之美恶，可弗究乎（怎么能不追究呢）？
那么来说一下我们常用的油类。查了一些资料，最常用的油料有四大类 花生油，大豆油，菜籽油，???调和油。花生油主要是华北华中等地方吃，大豆油是东北等地多吃，菜籽油在南方比较普遍。???调和油则是随机出现在各个城市和乡村作为廉价油使用。现在我们常用的这些油大多是从明清开始大规模普及，花生则作为外来物种传入中国，大量增加油的供给量。
谈到这些油的优点嘛，比较好吃，气味香，味道厚重。缺点也是一样，闻多了能把你香迷糊了， 吃多了使你消化不良。如果你经常种地或者挑水干活，这些油就容易被消化排出。但你不怎么运动或者经常思考坐下来想事的话，我觉得还是少吃为好。（尤其是临近期末的时候，背书背的肚子痛，肠胃更是受不了）。
如果你想试着完全不喝油，不妨看一下古代东瀛的料理方法，他们那个民族还是nb，不仅不怎么吃油，连肉都一点不吃，一是不杀生，还有就是节约粮食少消耗给饲料（这个饮食习惯在外国佬来之后就改变了）。
不过，少吃一点也不会有太多的损害，毕竟都或多或少吃了这么多年，但以我现在的饮食风格来说，我是吃的比较少。我发现不仅吃了油没太大问题，不吃油更没问题。
如果你吃的油比较多的话，我个人建议就是活跃自身的气血，或者喝一些排除油腻的饮料，这个等我以后再出一期讲饮品类的帖子。简单的办法就是喝点儿矿泉水就行。
最后再说一点，古代油是很贵的，因为没海克斯，要想保持他的纯净，可真不容易。
油的作用，现代的这个化学成分的分析，可以分成好几种指标，脂肪 能量很多指标，但在古代的认知来说没那么复杂。简单来讲就是植物油和动物油。
最早的时候用的是动物油，缺点是易糊，易馊。后来汉朝开始用胡麻（芝麻）油紫苏油这些方便大量种植的植物油，才开始出现民间炸炒等多样化的烹饪。
古籍中提到 凡草木谷果蔬菜之实（种子），不能酿酒者，均可榨油。故油之类不一，而烹饪必资之，性之美恶，可弗究乎（怎么能不追究呢）？
那么来说一下我们常用的油类。查了一些资料，最常用的油料有四大类 花生油，大豆油，菜籽油，???调和油。花生油主要是华北华中等地方吃，大豆油是东北等地多吃，菜籽油在南方比较普遍。???调和油则是随机出现在各个城市和乡村作为廉价油使用。现在我们常用的这些油大多是从明清开始大规模普及，花生则作为外来物种传入中国，大量增加油的供给量。
谈到这些油的优点嘛，比较好吃，气味香，味道厚重。缺点也是一样，闻多了能把你香迷糊了， 吃多了使你消化不良。如果你经常种地或者挑水干活，这些油就容易被消化排出。但你不怎么运动或者经常思考坐下来想事的话，我觉得还是少吃为好。（尤其是临近期末的时候，背书背的肚子痛，肠胃更是受不了）。
如果你想试着完全不喝油，不妨看一下古代东瀛的料理方法，他们那个民族还是nb，不仅不怎么吃油，连肉都一点不吃，一是不杀生，还有就是节约粮食少消耗给饲料（这个饮食习惯在外国佬来之后就改变了）。
不过，少吃一点也不会有太多的损害，毕竟都或多或少吃了这么多年，但以我现在的饮食风格来说，我是吃的比较少。我发现不仅吃了油没太大问题，不吃油更没问题。
如果你吃的油比较多的话，我个人建议就是活跃自身的气血，或者喝一些排除油腻的饮料，这个等我以后再出一期讲饮品类的帖子。简单的办法就是喝点儿矿泉水就行。
最后再说一点，古代油是很贵的，因为没海克斯，要想保持他的纯净，可真不容易。
