杜德美（Pierre Jartoux）法国传教士。1668年生于法国昂布兰，1720年卒于中国北京。他在数学、植物学和地理学很有造诣。
在植物学方面，杜德美最为详细地描绘了人参的形态、药性、生长环境、分布区域，这是根据他在长白山一带进行大地测量时亲眼所见写成的，故远比17世纪耶稣会士的记述准确。他还服用过人参，认为很有疗效。1711年，他把记述人参的信发往法国，被收入《耶稣会士通信集》，1713年又被转载在英国皇家学会《哲学汇刊》上，引起了欧洲科学家的极大兴趣。
这封信的价值不仅在于描述的科学性，而且他由此推断，中国可能不一定是人参的唯一产地，和长白山地理纬度相近、环境相似的加拿大魁北克一带可能也出产人参。事隔4 年，这一推断竟然得到了证实，而且西洋参的发现地正好在魁北克，发现者J.F.拉菲托（Lafitau）是在读了杜德美的信后受到启发的。因此，杜德美在发现西洋参方面起了非常重要的作用。