冷饮培训吧 关注:6,140贴子:27,267
  • 0回复贴,共1
并不像所有朋友想象的那样是用女士丝袜做的!其拉茶的袋子比较长,类似丝袜的过滤袋!港式奶茶茶味浓、奶味亦浓,且奶味不能掩盖其茶味,茶奶要完美融合,入口幼滑、延绵细密。港式奶茶在制作方法上较台式奶茶更为复杂、缜密,通常需要拉茶(拉茶是为了降低茶汤中的涩味、杂味,同时让茶和奶更加充分的融合,此道程序可以说是制作港式奶茶所必不可缺),且必须选用液态奶(目前市场上多用三花淡奶)。在茶叶的选择上,一般偏向于使用斯里兰卡出产的锡兰红茶,且多采用幼茶,成品的港式奶茶里还可添加柠檬片等辅料。丝袜奶茶最初是港式奶茶的一种,现在已成为了港式奶茶的代称,所谓丝袜奶茶,其实丝袜并不是噱头,而是一种过滤方法,此种过滤方法也正是香港人所发明,以其过滤网酷似丝袜而得名,此种过滤方法可以有效地去除掉茶汤中的茶渣和涩味,让红茶更加香滑。有兴趣的可以加群415342221,不定期更新产品做法


1楼2016-10-02 17:48回复