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第一次的戚风

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第一次的戚风，底部有点湿，顶部有点开裂，倒扣时回缩，模具直接自动脱离，是时间不够吗？温度也不够吗？
IP属地:江苏来自Android客户端1楼2016-11-17 22:19回复
    调低了上火，110，下火120，40分钟，无塌陷，有小裂口，感觉成功了
    IP属地:江苏来自Android客户端4楼2016-11-20 23:34
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      2025-07-05 14:30:01
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      上下火130，放的最下层，20分钟，底有点焦，糖30蛋白，20蛋黄，低粉60，2蛋，感觉有点甜
      IP属地:江苏来自Android客户端7楼2016-11-22 22:32
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        昨天的坯子，上火170，下火190，中上格第二格，20分钟，蛋挞液底部有点湿
        IP属地:江苏来自Android客户端8楼2016-11-24 22:54
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          夜深了，先上图，刚做好。。。。
          IP属地:江苏来自Android客户端9楼2016-11-27 00:56
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            按照上次成功的来，怎么会出现分色，是下火高了？？
            IP属地:江苏来自Android客户端11楼2016-11-27 22:21
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              口袋饼干，下次换个方子，味道没有想象中的好
              IP属地:江苏来自Android客户端12楼2016-11-29 12:10
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                烤箱忘了预热，拌到一半去开烤箱，感觉有点消泡了，卷的时候有点开裂，上下火110，20分钟，有点干
                IP属地:江苏来自Android客户端13楼2016-11-29 22:26
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                  2025-07-05 14:24:01
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                  IP属地:江苏来自Android客户端14楼2016-12-04 13:36
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                    第二次做吐司，就是不拉丝，状态在上面，不知道那出问题了
                    IP属地:江苏来自Android客户端15楼2016-12-04 13:37
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                      同样的面粉，同样的方子，手揉出筋面团感觉不同，一发放的室温半小时多点，二发约一小时，35到40分钟时换了一次水，手压有缓慢回弹
                      IP属地:江苏来自Android客户端16楼2016-12-06 23:00
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                        挤到手爆，最后还趴了，火150大了，下次130试试
                        IP属地:江苏来自Android客户端18楼2016-12-07 22:51
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                          用淡奶油，牛奶的的，准备抹面包，揉了个中种，放冰箱明天晚上做
                          IP属地:江苏来自Android客户端20楼2016-12-08 21:50
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                            面因没揉好，没拉丝，跟第一次有点像，不过很软
                            IP属地:江苏来自Android客户端21楼2016-12-09 22:51
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                              2025-07-05 14:18:01
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                              姜枣茶量有点多，蔓越莓饼干的方子，换成枣干，味道不错，120度，25分钟，底有点上色重
                              IP属地:江苏来自Android客户端23楼2016-12-11 23:12
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