鹤山绿豆粉皮的传说 鹤山绿豆粉皮是鹤山的一大特产，能享誉四方则源于一段有趣的传说。清朝乾隆皇帝最后一次下江南，班师回朝之际，在东平接驾山短住，附近官员和绅士闻讯，前往迎拜，贡品有鸡羊鱼肉，山珍海味，可独有鹤山一名老者礼物特别，原来是绿豆粉皮，皇帝对贵重物品不屑一顾，却对绿豆粉皮产生了兴趣，皇帝问老者“为什么送这个？”老者曰：“一是因为历史悠久，来源奇特；二是因为它能消肿下气，清热解毒，势必对陛下您为国操劳的龙体有益”，乾隆神情更加庄重：此物有何来历？老者曰：相传很久以前，鹤山一老汉救了月中玉兔，嫦娥为报其恩，便每月的最后一天从月中撒下数张银色透明圆状物体于老汉家，此日为月缺日，银色透明物体即是所缺的月亮，故后人称其为‘月蜕’。老汉将嫦娥所赠物体售之于市，可得白银数两，此后老汉家日子逐渐殷实，常常接济穷人，嫦娥为扬其善，便亲配秘方，由玉兔送至其家的秘方而制，即为绿豆粉皮，此为天上所赠，不正是应天子所享之物吗？皇上龙颜大悦，品尝之后更是赞不绝口，自此被确定为皇宫御用品，每隔两月向京城上贡一次。鹤山绿豆粉皮此后名声大振，前来购买的人络绎不绝。
为保持独特风味，鹤山绿豆粉皮现在仍采用手工制作，主要代表有周家吊桥粉皮、白家绿豆粉皮、窦家绿豆粉皮等，现当地建有特色产品批发市场，绿豆粉皮是其主要经营品种。
