【图片】各国奶开菲尔酸奶特点之俄罗斯高加索菌种_开菲尔吧

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俄罗斯高加索菌种
高加索奶开菲尔做的酸奶特点，菌宝宝喜欢漂浮在上面，菌种活跃度高，也能结成大颗粒，大颗粒活性差，拆碎成小颗粒活性增强，发酵过程看上去有很多小气泡，闻起来有点香槟酒味，有淡淡的酸味，口感有一点点颗粒感，还带点开菲尔独有的咸味。

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1楼2024-07-08 11:24回复

美国菌种
美国奶开菲尔酸奶特点，菌宝宝喜欢沉淀在底部，基本上没有小气泡，细小颗粒，不会结成大颗粒，闻起来很少香槟酒味，酸味更淡，成品酸奶有点象豆腐花，细腻度很高，还带点开菲尔独有的咸味。这图与俄罗菌种相同时间

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3楼2024-07-08 14:52

德国菌种
德国奶开菲尔做的酸奶特点，菌宝宝喜欢漂浮在中上部，很容易结成大颗粒，大颗粒活性差，拆碎成小颗粒活性增强，中间透明的黏液很多，有少量小气泡，吃起来有奶香味，淡淡的酸中带点甜味，成品酸奶有点象薄薄豆腐花，是我喜欢的品种。这图与俄罗菌种相同时间

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4楼2024-07-08 14:55

新西兰菌种
新西兰奶开菲尔做的酸奶特点，菌宝宝喜欢漂浮在中上部，很容易结成大颗粒，开菲尔颗粒手感摸上去软棉棉的，比德国菌种摸上去更软，小气泡很少，吃起来有奶香味，淡淡的酸中带点甜味，成品酸奶有点象薄薄豆腐花，是我喜欢的品种。

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5楼2024-07-08 15:05

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组合高加索加美国加德国加新西兰菌种
高加索菌宝宝喜欢漂浮在上面，新西兰、德国菌宝宝喜欢漂浮在中上部，美国菌宝宝喜欢沉淀在底部，有小气泡，细腻度可以，喝起来奶香味浓郁，淡淡的酸中带点甜，成品酸奶有点象薄薄豆腐花。夏天全程冷藏发酵口感好。

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6楼2024-07-08 15:18

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一不小心把吧主一条信息给册了，现在回复，菌种在海鲜市场上找的，其实新西兰与德国味道差不多，就是菌粒新西兰特别软。

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8楼2024-07-09 06:36

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