川菜的一打特色就是油多，可是老板会舍得给你用那么多油吗？答案是肯定的。那怎么办呢？有办法。菜里都是油，客人有谁会抱着盘子把油喝了再走？？？我们把盘子收回来之后就把盘子里的东西倒进一个特别的装置。上面是一个避子，下面是个大桶，半天下来就能空出来一大桶，然后就可以接着用了。那叫一个省，不过比地沟油强多了吧。