回复：【砖家讲坛 第四十一期】红茶世界入门指南

中国其他地区还有英德红茶、日月潭红茶等品种，我不是太熟悉了，也就不说了。往下说印度的红茶。

2.2印度
19世纪后英国上流社对茶叶日益增加，但因为与中国关系不稳定，从中国进口茶叶有太多困难，迫切需要茶叶的英国人也逐渐在自己的殖民地印度摸索出来种植和生产红茶的方法，并 最终使红茶成为了英国的国民饮料。印度目前是世界生产红茶最多的国家，虽然大部分产量是CTC红茶和低端茶叶贡献的，但是印度的高品质红茶也不少。印度高品质茶叶的产区主要是阿萨姆和大吉岭。

阿萨姆大概很多不喝茶的朋友都听说过，很多奶茶会自称阿萨姆奶茶，而事实上不是奶茶成就了阿萨姆，而是阿萨姆红茶造就了奶茶。阿萨姆是英国殖民者开发出来的第一块茶叶产区，位于印度西北部，是世界上降雨量最多的地区，环境极度湿热，当地原生有大叶种茶树。阿萨姆红茶味道偏浓烈，香气突出，酸味涩味也重。在100多年前，大量阿萨姆产的红茶进入英国，使普通英国人都能消费得起红茶。但是这些低端的阿萨姆红茶口感过于酸涩，英国人发现往茶里加奶加糖味道就会变为甜美香醇，奶茶这一饮茶方法也就此起源。今天阿萨姆产区虽然还是生产CTC红茶和低端红茶为主，但是也生产不少品质很高、适合清饮的红茶了。目前高端一些的阿萨姆红茶口味也是比较烈的，但是口感饱满，涩味虽然有但不太刺激，也是一种风格。当然，即便不喜欢阿萨姆奶茶的味道，在做奶茶这一方面，阿萨姆红茶还是比大多数红茶更合适。

大吉岭产区位于喜马拉雅山脉南麓，自然风光壮美，自然条件适合茶树生长但是对于人类来说是很艰苦的。大吉岭产区与阿萨姆产区不同，大吉岭产区面积不大，产量也不高，种植中国引进的小叶种茶树为主。不过高山地区地形复杂，产区内各个茶园产出差别不小，大吉岭茶也不缺乏多样性。聚集了很多精品茶园，著名茶叶品牌也一般都有自己的大吉岭产品。大吉岭茶叶一般香气精致，味道不浓，有类似香槟的香味。不同季节的大吉岭茶又有不同特点，一般春茶氧化程度低、味道清新，夏茶则比较纯熟，之后的雨茶和秋茶品质有所下降。大吉岭产区总体上是运营比较精良的。品鉴不同的大吉岭红茶是很有乐趣的。

2.3.斯里兰卡
斯里兰卡，旧称锡兰，今天斯里兰卡的红茶还被称为锡兰红茶。斯里兰卡和中国一样以生产传统红茶为主，而且产量不小，红茶出口是斯里兰卡的支柱产业之一。斯里兰卡的茶叶通常按海拔高度分类，产区也按照产地海拔能分出多个子产区，过去人们主要关注高地产区，比如乌瓦（UVA）产区、丁普拉（Dimbula）产区和海拔最高的努瓦纳艾利（Nuwara Eliya）产区，低海拔地区出产的茶叶被认为是低端的。不过近几年来，低地地区的产出证明了它们也能生产高品质红茶，只是风味和高地有所不同。锡兰红茶普遍具有浓郁的花果香味，高地锡兰红茶味道更精致、花香更突出而低地红茶口味更浓烈、果香更突出。个锡兰红茶（除了最高的努瓦纳艾利产区）也很适合制作奶茶、冰茶这类含茶饮料，不输阿萨姆红茶。

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2.4.肯尼亚及其他
肯尼亚目前似乎也是红茶产量第二的国家了，肯尼亚作为非洲茶叶的集散地，我们看到的肯尼亚红茶也可能是周围国家生产的。不过非洲红茶基本上只有量没有质，大多数都是CTC红茶，只见过玛丽亚兄弟出过肯尼亚单一产地的传统红茶。在品茶者眼里，非洲红茶没什么存在感，不过也许我们平时通过奶茶等饮料或许不知不觉喝下了不少非洲的红茶。
此外印尼也有一定的红茶产出，和肯尼亚一样低端茶叶为主。
肯尼亚和印尼的自然环境也是适合茶叶生长的，也许经过一些时间的栽培，它们也能生产出高品质的红茶。

2.5.加香茶与调配茶
以上说的都是单一产地的红茶，其实红茶的世界还可以再丰富一些。
在茶中加入其他香料的就是加香茶，比如茉莉花茶、白桃乌龙等。红茶中最著名的加香茶是格雷伯爵茶，在红茶中加入佛手柑油制成。而加入多少佛手柑油、用什么茶做底茶则是各个生产商的秘密了。最近玫瑰红茶这一组合也逐渐火热。
用不同品种的红茶拼配的，就是调配茶。调配茶一般用不到最上等的茶叶，但是依靠调茶师的功力，也可以做出口味不错的红茶。英国的老牌茶商基本上都有不少调配茶产品，价格不高，而有些口味尚可，也很值得尝试。

第三部分：红茶品牌和产品
介绍几个国际上大的茶叶品牌以及自己印象不错的几个产品。

3.1.川宁
川宁（Twinings）在中国名声应该不小了，许多对茶叶不太了解的中国人也会把川宁和优雅的英式下午茶联系起来，一些酒店饮品店也用川宁的茶包。不过川宁其实并不是走高端路线的，是相对亲民的品牌。比川宁还低端的品牌当然也是有不少的（立顿什么的），不过从品茶出发，还是就从川宁开始吧。川宁产品线分英国版和国际版，我们主要接触的都是国际版，英国版里多了很多独特的口味，不过国际产品线也挺丰富了，没有太大的代购英国版的必要。川宁的红茶产品里，格雷伯爵茶是一定要尝试一下的，格雷伯爵茶最早就起源于川宁，川宁的格雷伯爵茶也许品质不是最好的，但口味是最正的。川宁也有高端一点的单一产地红茶，比如“大叶白金双季大吉岭”，用品质不错的大吉岭春茶和夏茶混合而成，香味精致清新，虽然味道还偏薄，不够丰满，但也是让我满意的产品了。

不很喜欢红茶，，最多能适应到生普和大红袍。。。

3.2.Whittard
比川宁高端一点的英国茶叶品牌就是Whittard，这个品牌包装基本都走的简约环保路线，不过价格不低。红茶产品方面，Whittard有基本所有主要产区的红茶产品，甚至还有一款肯尼亚单一产地。个人品尝过他家的大吉岭和锡兰红茶，感觉平平，产地的基本风味有了但算不上值得推荐，考虑到他家价格也适中，可以当入门款体验一下味道。Whittard最黑科技的是它丰富多彩的加香茶，光伯爵红茶就分了好几种，各种加花果香料的茶，还有芒果辣椒红茶这样的黑暗产品，可以买点娱乐一下自己。

Whittard的基本款包装，当然它家也有好看一点的包装。

3.3.福特南梅森
Whittard已经脱离超市级别了，比它更高端一些的就是福特南梅森（Fortnum & Mason）了。福特南梅森是英国老牌高端茶商，一直走奢华路线（当然茶叶、饼干这些东西也贵不到哪里去的，所以去英国旅游买点福梅的东西当伴手礼很好），也一直是英国王室认证品牌，很多产品历史悠久，但公司又不缺乏创新能力，时不时会有新品。在红茶领域，福梅最高端的一些限量版，其次是季节限定或者单一庄园茶叶，这部分产品价格昂贵，我买不起，有钱可能也不容易买到。常规产品主要是两条线，一条是调配茶，一条是世界经典茶。

调配茶前面介绍过，并不是品质最好的茶叶，但福梅的调配茶绝对是调配茶中的战斗机，对得起比川宁贵几倍的价格。福梅的调配茶种类不多，但是制作很好，可能英国最好的调茶师傅就在它们公司了。调配茶中的王室特调（Royal Blend）和安妮皇后（Queen Anne Blend）是清饮口感非常好的茶，买茶包日常外出喝的话，我推荐这两个。世界经典茶系列就是世界各地著名的茶（不全是红茶，各类都有），红茶里大多数是单一产地茶，只有一种有一定历史渊源的调配茶叫“俄罗斯商队”。单一产地里我觉得最值得买的是印度茶，也就是大吉岭和阿萨姆，这两个是福梅资源最好的产区，竞争力比较强。至于中国的红茶，我觉得我们在国内的话，买国内品牌性价比更高一些。福梅的锡兰红茶不是不好，而是下面会说到的斯里兰卡的品牌的产品线更专业。还有个卢旺达单一产地，我没买到过，不做评价。而“俄罗斯商队”这个调配（祁门红茶+乌龙茶）口味是不错的，在保持祁门红茶特点的基础上，比祁门红茶口味更加润、甜一点。