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回复：【求助】各位戚风大神进来帮我分析分析原因，万分感谢

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温度调高了，时间也延长了
IP属地:广东来自Android客户端70楼2016-01-10 21:14
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    好的打蛋器才能打出好的蛋白
    IP属地:广东来自Android客户端71楼2016-01-10 21:15
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      2025-06-17 12:00:32
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      恭喜啦，烤出成功的戚风了~ 也算摸清了烤箱的脾气~
      来自Android客户端72楼2016-01-10 21:24
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        今晚做了蛋糕卷，失败了，上下130，25分钟，下层糊了
        IP属地:广东来自Android客户端73楼2016-01-11 23:02
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          很明显，下管比上管高出很多，表面才开始上色中，下面就糊了，之前做的戚风都有垫锡纸，所以温度和上管温度差不多，可是差多少还是不知道
          IP属地:广东来自Android客户端74楼2016-01-11 23:03
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            昨晚做的蔓越莓戚风
            IP属地:广东来自Android客户端76楼2016-01-12 20:12
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              中间那个图，为什么左右两边的组织不一样，右边的是不熟吗？我感觉软绵绵的感觉，看起来都感觉好吃，蛋糕店里的蛋糕好像都是这样的，是什么问题做成这样的
              IP属地:广东来自Android客户端77楼2016-01-12 20:13
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                你做的蛋糕组织粗糙
                来自Android客户端78楼2016-01-12 20:18
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                  2025-06-17 11:54:32
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                  蛋黄糊有颗粒?多用抽子划拉划拉不就好了。。。昂。。。切拌 不就是划拉划拉么。。。囧。。。
                  在你第二张图片那样时候 拿出来。。。可以试试
                  IP属地:山东79楼2016-01-12 20:19
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                    ps 另外想请教下。。。lz你确定又延长了时间么。。。。你最初那三张图 第二张已经开始回缩 第三张已经平了。。。再延长。。不就塌了么囧
                    IP属地:山东80楼2016-01-12 20:27
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                      我想尝试其他温度看看，我看别人的戚风外面不会有糊的，完全和里面的组织颜色差不多的
                      IP属地:广东来自Android客户端81楼2016-01-12 20:32
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                        如果盖了锡纸温度就没那么高，那不盖锡纸呢，温度应该下调多少为盖了锡纸的温度？
                        IP属地:广东来自Android客户端82楼2016-01-12 20:35
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                          我家也是这款烤箱，用了一年多了。烤戚风放中层，上下170度，加预热50分钟，
                          来自Android客户端83楼2016-01-12 21:09
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                            上火调低 下火加火 在烤的中途快速放气 然后在拌的时候快点拌完 可能是模具有些厚
                            IP属地:上海来自Android客户端84楼2016-01-12 21:15
                            收起回复
                              2025-06-17 11:48:32
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                              http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5MTQyMzAxMg==&mid=200927926&idx=1&sn=04e2f3d97dbf11dce58276aee8a1424e&scene=24&srcid=122605UuJYSZt8Pjd7Gbui6X#wechat_redirect看看这篇关于戚风失败原因的总结，很有帮助
                              来自Android客户端85楼2016-01-12 21:18
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