反面

侧面

好啦，上红枣泥咯

卷起，冷藏一会再切不知道熟了没

还是内湿，唉

各位有好用的蛋糕卷的方子吗

我认为就是烤箱温度和烘烤时间配合的问题，别人给的意见只能参考，每个人的烤箱性能都是不同的，建议你多烤几次慢慢试验，不要怕浪费鸡蛋

一开始做的时候，也是里面不熟，回缩什么的。把温度调比配方低20度左右就好了。主要是温度和时间。太短时间也不行的。我一般拿牙签去测蛋糕熟了没有。。。

大神帮忙出出招，今天第五次蛋糕卷失败了

我做的八寸戚风，烤盘垫了锡纸放中层，上100下90，60分钟，这次的蛋糕卷做了这么多都是失败

1.24 中层上120下90，30分钟，内湿，可卷。
中层上110下100，30分钟，内湿，可卷比前一次好
1.25 中层上150下140，25分钟，内湿底部微糊，可卷。
中层上160下150，10分钟，上110下100，25分钟，上160下150，5分钟，上面已干，底部糊度比上次严重，不可卷
1.26 中层上130下120，30分钟，底部微糊，不可卷

这三天一直做蛋糕卷，一直不成功，整理出来的，各位帮我出出方子，中间湿到底是什么问题？
1。中层上120下90，内湿，可卷，大概30分钟，使用三能金盘未垫油纸或高温油布。
2。中层上110下100，内湿，可卷比前一次好，大概30分钟，使用三能金盘未垫油纸或高温油布。
3。中层上150下140，25分钟，内湿，底部微糊，可卷，使用三能金盘垫高温油布
4。中层上160下150，10分钟，上110下100，25分钟，上160下150，5分钟，上面已干，底部糊度比上次严重，内湿，不可卷，使用金盘垫高温油布。
5。 中层上130下120，30分钟，底部微糊内湿，不可卷，使用金盘垫高温油布。
6。中层上100下90，30分钟，上110下100，5分钟，内湿，不可卷，使用金盘垫高温油布
（8寸戚风中层上100下90，60分钟，成功，烤盘已垫锡纸）

这是我以前长帝烤的6寸，150度55分钟，不裂不缩，方子好像是青井原味戚风。如果用现在的海氏我得调到100度烤也不能一次成功，还是要买个温度计，感觉海氏不好磨

温度问题